[川菜] 求教烧排骨心得，炖、煮

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蒸排骨对肉质要求很特别，不能太瘦。最好是肥瘦相间的。我也不太会选，偶尔碰到好的感觉就是切起来肉比较挺拔，不会软塌塌的。

然后豆豉蒜头剁碎，与盐糖酱油料酒生粉一同加入切块的排骨中拌匀，最后要加少许油。

腌制一会上锅大火蒸6分钟洒上葱花即可。我一般图省事就直接倒在煮了一大半的米饭上。优质的排骨吃到嘴里会有类似爽脆的感觉哦:D