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[日韩料理] 上周6在东京试了河豚料理~一套吃下来最让人难忘的竟然是鱼皮....

一鱼6吃.先上的是凉拌鱼皮...恩~原来这东西皮这么厚.有点像搬海蜇皮.但是更有弹性~..第二道是鱼腹的刺身..没想像中好吃.弹性不错~鲜美没体现出来~有那么一点点像鲷鱼的口感,但是肉质更细腻~然后是鱼头油炸...一般.下酒不错~.第四道是涮锅~这个算最能体现河豚特点的吃法了,不光是肉吃起来很弹性也感觉到了鲜美~,而且这东西的鱼皮稍微涮一下,吃在嘴里满足感不错~第五道是涮锅结束后.全部捞干净.然后汤汁里打一个蛋.然后煮一锅泡饭~到这里堪称完美了.整个鲜美都体现在这碗泡饭里..最后是用鱼尾当场点火之后浸到清酒里~反复几次以后清酒,不但加温.而且有了一点鲜香味....这个就有点装B的感觉...不过也体现出一条鱼从头到尾没有一点浪费的地方....全部吃完以后.再点了个盐烤得河豚鱼籽~因为当时已经8分饱,所以味道也就是中等偏上~理论上应该是很鲜美的东西....


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河豚鱼子居然能吃???



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养殖的应该没毒的....


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不知道为啥吃起来像鸡肉-,-
刺身的不错 就是煮的和烤的 反而特点不明显
日本的河豚其实个头挺大的

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引用:
原帖由 @helllee  于 2014-8-19 14:52 发表
不知道为啥吃起来像鸡肉,
刺身的不错 就是煮的和烤的 反而特点不明显
日本的河豚其实个头挺大的
就是香酥鸡

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去大阪必吃浜藤!

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上次去了没时间吃,只能下次弥补遗憾了!

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我怎么觉得吃起来像青蛙腿

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引用:
原帖由 zjjly 于 2014-8-19 14:50 发表
养殖的应该没毒的....
只要是河豚鱼都是有毒的,和养殖和野生无关,关键是处理手法,

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这一套下来多少钱?

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去江阴或者靖江吃好了,绝逼比小日本做得强。

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在日本吃过河豚刺身,真没想象中的鲜美。

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野生河豚经常吃有毒的贝类或者有毒海藻之类的东东,自身的毒素是通过这种食物链蓄积在体内的

养殖河豚,有意给喂无毒饲料,经过好几代培育后毒素逐渐降低,最后就无毒了,东京大学有篇论文就是写这个的

不过据说野生河豚比养殖的更鲜美,这个就说不清楚了,归到玄学里去吧

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引用:
原帖由 syo7o8 于 2014-8-20 18:08 发表
这一套下来多少钱?
7000~8000円吧

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楼主去的地方好像和我一样?我去的时候碰上了东北汉子,看到中国人很激动,说在日本打工太压抑了,来了半年终于碰到家乡人了,于是往我们锅里加了多出一倍的河豚肉,哈哈
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