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先炒蛋，稍微炒一下，等蛋结块了就出锅，(注意炒蛋要多放点油)，继续用刚才炒蛋的油锅直接炒番茄，把番茄煸透，放入蛋继续炒，倒番茄酱，加一小碗水(不用很多，主要是为了有汤汁)，放葱花，盐，味精，拌匀一下，盖锅大火焖一会(注意别把水烧干或者糊锅)，就可以出锅了。
其实没什么难度，关键就是放番茄酱，这是番茄炒蛋的关键。
对了，炒番茄一定要用铲子把番茄块压扁。

本帖最后由 bezimaru 于 2014-7-6 11:20 通过手机版编辑

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今天晚上炒的，放了点蘑菇

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原帖由 @giant  于 2014-7-6 21:54 发表
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你下次放点茄膏看看，那个浓的

茄膏是什么，我就放了番茄酱

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原帖由 giant 于 2014-7-7 09:35 发表
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番茄膏，tomato paste。一般汤里用的比较多，起到提色增味、提高厚度用的。一般外面做肉酱面的话，一般除了番茄酱外也要加这个。你放这个的话，烧罗松汤就基本不需要炒油面来增加厚 ...

哦，番茄沙司是吧，一般都铁罐装的，我烧罗宋汤会放，番茄炒蛋就算了，开了一罐用不完。