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原帖由 furao 于 2014-6-11 10:46 发表


切菜、水果，可以考虑日本的陶瓷刀，京瓷的可以。陶瓷这工艺还真能切出丝滑般的感觉，很牛。

说起这个，陶瓷刀切未冷冻的肉（不含骨头）也是丝般顺滑，牛逼极了。

不过再顺带问句，500的京瓷陶瓷刀和亚马逊特价的50的陶瓷刀有啥区别？我说的丝般顺滑是50的国产陶瓷刀，已经锋利到超过我想象了，不知道京瓷的是咋样。

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原帖由 phoenix9 于 2014-6-11 15:17 发表
好不好用看切口斜率，有些国产斜率无法直视。钢材的话切片基本都够用，区别是磨刀频率。另外好的钢材虽然好用，磨刀非常麻烦，你可能需要拿到店里去磨。十几块的菜刀，自己磨的好照样很好用。

只考虑双立人的话，国产和德国产切口斜率有没有区别？

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原帖由 dragong 于 2014-6-10 16:45 发表
低端就那样，有条件还是海淘吧……

国内双立人9件套含砧板和刀架603元，德国双立人一把中式菜刀35欧不含税不含运费，哭了啊

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原帖由 phoenix9 于 2014-6-11 15:17 发表
好不好用看切口斜率，有些国产斜率无法直视。钢材的话切片基本都够用，区别是磨刀频率。另外好的钢材虽然好用，磨刀非常麻烦，你可能需要拿到店里去磨。十几块的菜刀，自己磨的好照样很好用。

如果只是锋利的话主要看磨刀水平~

耐用才看钢材...

之前我说十八子作的老总暴发户品味时一堆人围攻~

说什么知道不知道十八子作是中国第一刀之类的...

不说中国第一刀和品味没半毛钱关系...

事实上就我买过的十八子作的菜刀出厂的刀根本不好用...

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原帖由 rb 于 2014-6-11 15:28 发表

说起这个，陶瓷刀切未冷冻的肉（不含骨头）也是丝般顺滑，牛逼极了。

不过再顺带问句，500的京瓷陶瓷刀和亚马逊特价的50的陶瓷刀有啥区别？我说的丝般顺滑是50的国产陶瓷刀，已经锋利到超过我想象了，不知道京瓷 ...

陶瓷刀比较脆，京瓷的韧性强些不容易断，锋利度没和其他陶瓷刀比较过，反正很快
不差钱就上下面这个:d
http://www.yaxell.co.jp/actibook ... dow.html?pagecode=6

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原帖由 rb 于 2014-6-11 15:29 发表

只考虑双立人的话，国产和德国产切口斜率有没有区别？

这个应该不会有多大区别~

我家里是都有但只是拿来切片的话一般都用集市上便宜的土特产刀~

砍骨双立人的也没有~

所以对双立人牌子的印象是它家的磨刀器很好用~

比国产的好多了~

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又没什么技术含量。也不可能用航母潜艇上的特种钢做菜刀。

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原帖由 mewaku 于 2014-6-11 16:19 发表


陶瓷刀比较脆，京瓷的韧性强些不容易断，锋利度没和其他陶瓷刀比较过，反正很快
不差钱就上下面这个:d
http://www.yaxell.co.jp/actibook ... dow.html?pagecode=6

差钱……

我家国产双立人用了快七年，刀一直很好，但是手柄嵌入刀把那一部分断裂了。
打电话问客户，让寄回去，几天给后寄了把新的来，也不用提供任何购买证明，这售后简直良心~

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原帖由 树上有游戏机 于 2014-6-11 19:52 发表
我家国产双立人用了快七年，刀一直很好，但是手柄嵌入刀把那一部分断裂了。
打电话问客户，让寄回去，几天给后寄了把新的来，也不用提供任何购买证明，这售后简直良心~

有足够的溢价来做服务...

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刀真心区别不到，曾经用订制加重的阳江十八子每天斩骨的路过

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原帖由 rb 于 2014-6-11 15:28 发表

说起这个，陶瓷刀切未冷冻的肉（不含骨头）也是丝般顺滑，牛逼极了。

不过再顺带问句，500的京瓷陶瓷刀和亚马逊特价的50的陶瓷刀有啥区别？我说的丝般顺滑是50的国产陶瓷刀，已经锋利到超过我想象了，不知道京瓷 ...

陶瓷刀没法打磨吧？那我觉得这就是个消耗品- -还是用50的得了吧

LZ你在这里问也没什么高水准的回复嘛，术业有专攻，推荐你去刀友的厨刀版去普及厨刀知识。
链接：http://www.knifriend.com/forum.php?mod=forumdisplay&fid=577

另外双立人低端的是4034，就是5Cr15，连5Cr15MoV都不是。买国产双立人不如买阳江十八子的vg10夹钢刀或者山特维克12c27钢刀，钢口好太多了。

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原帖由 @树上有游戏机  于 2014-6-11 19:52 发表
我家国产双立人用了快七年，刀一直很好，但是手柄嵌入刀把那一部分断裂了。
打电话问客户，让寄回去，几天给后寄了把新的来，也不用提供任何购买证明，这售后简直良心~

成本算进去了罢了。

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原帖由 vddv1233 于 2014-6-12 12:01 发表
LZ你在这里问也没什么高水准的回复嘛，术业有专攻，推荐你去刀友的厨刀版去普及厨刀知识。
链接：http://www.knifriend.com/forum.php?mod=forumdisplay&fid=577

另外双立人低端的是4034，就是5Cr15，连5Cr15MoV ...

简单的说就是买小米还是买三星...

刀好用不好用并不完全取决于钢材...

钢材大体上主要决定的是耐用度...

而决定切片刀好用不好用的是刀的形状手柄以及锋利度~

10块不到的刀也可以用的比双立人顺手~

十八子这种营销为王的企业实质上和小米宣传跑分没啥区别~

[ 本帖最后由 测试一下 于 2014-6-12 13:51 编辑 ]