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[火锅] 冬天到了,来聊聊涮羊肉麻酱吧~~~

引用:
原帖由 ТheRock 于 2013-11-21 01:14 发表
我就想知道阳坊或者东来顺那种麻将是怎么弄出来的

我个人感觉就是麻将加点腐乳水,连韭花都没有的。。。但是自己就是弄不出那个味
北京的火锅貌似都是这种酱,不知道超市有买吗。上次忘记带点回来了。。。


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小肥羊还是不用料好吃,老北京铜锅清水就用麻酱加韭花那种再加点葱得了



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呷哺最高
我自己做的次之。

其他都一般

我自己做:芝麻酱+水+韭菜花+酱豆腐
其他都不放


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我也爱吃 呷哺呷哺 的麻酱

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呷哺呷哺按照美食节目的说法肯定加香精了

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上海这边我怎么没见过韭菜花?是我不认识还是怎么 一般就只有葱和香菜

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八先生最高

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引用:
原帖由 黑羽天天 于 2013-11-21 23:12 发表
上海这边我怎么没见过韭菜花?是我不认识还是怎么 一般就只有葱和香菜
还有大蒜

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不蘸调料
或者老干妈+酱油+醋+麻油+葱花

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我调的:
混合芝麻酱(不要纯芝麻酱,要混油花生酱的)
王致和大块腐乳(只用块,不加汁)
生抽(很有必要)
韭菜花、鱼露、鸡精、盐少量
最后淋点儿香油。
尝过的都说好。

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引用:
原帖由 @x2cyu  于 2013-11-23 11:00 发表
我调的:
混合芝麻酱(不要纯芝麻酱,要混油花生酱的)
王致和大块腐乳(只用块,不加汁)
生抽(很有必要)
韭菜花、鱼露、鸡精、盐少量
最后淋点儿香油。
尝过的都说好。
会不会太咸了,韭菜话王志和还加酱油和盐。

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韭花和盐还有腐乳都是一个效果啊,要用就用其中一个,不能全部用的吧

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我就是老三样,芝麻酱,腐乳,韭菜花,再撒点香菜
有时候就直接吃,别有风味

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大宇涮料 麻酱 韭菜花 酱豆腐 依据个人口味酌情加,最后就两瓣甜蒜~

啧啧:D :D

天津吃法

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千万别用四季宝花生酱,那是洋人用的

觉得热气羊肉的酱不错,似乎是花生酱为主料,芝麻酱为辅的,包括麻酱面,也是花生酱为主

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