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[西餐] 买了个松下面包机,SD-PM105,面包做出来感觉皮很硬,好难切.

最新的型号,官网还没更新,做的是菜单1最基本的面包,严格按照说明的量加料,高筋面粉250克,黄油10克,糖18克,盐5克,水190毫升,干酵母2.8克,成品里面还好,但是面包皮感觉韧性很强,相比买回来的面包,实在是很难切,是不是面包机做出来就是这样的?还是说皮软的是另一种面包?或者有什么方法可以让皮软一些?



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我的型号是SD-BMS105T
一般高筋面粉250,黄油15,糖16,全脂奶粉6,盐5,水185,干酵母1.4
金像高筋面粉250,黄油15,糖16,全脂奶粉6,盐5,水175,干酵母2.0
超软吐司(2),低色烤
金像的面粉吸水性很好,不觉得难切,做好了用塑料袋包起来冷却会软些

Flickr 上 xvcm面包内明显变化


Flickr 上 xvcm还是金像面粉,酵母少放0.5克(2.5g),水加5毫升(175ml),其他的不便,上次的顶部外皮略带白色,这次能烤成金黄色了,更薄了一点点

[ 本帖最后由 洛克狼 于 2013-10-26 22:26 编辑 ]




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大陆版的软面包材料表里干酵母是2.8克,原来少放还能让面包更软吗?难道不是放越多越松软?



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买回来的面包?“面包改良剂”啦

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还不错!有粗粮面包的赶脚~~

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posted by wap, platform: iOS
引用:
原帖由 @zhuliang  于 2013-10-26 23:23 发表
大陆版的软面包材料表里干酵母是2.8克,原来少放还能让面包更软吗?难道不是放越多越松软?
你可以试试,每种面粉放酵母比例可能都不一样,我现在喜欢金像面粉的口感,很软!

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几乎都这样的,lz你试一次法式,皮更脆更韧
104用户路过,lz你需要一本
http://www.amazon.cn/mn/detailAp ... mp;ascsubtag=579610|1|

是以松下日版型号来写的(基本可以说是各种花色的定制DLC包),内容十分翔实(做过抹茶,可可,牛奶蜂蜜,荞麦,玉米粉,芝麻,燕麦等花色,都成功)
书上配方比官方说明书上的要客观点(当然严格按说明书也肯定烤不坏就是了),金像我倒是觉得和国产风筝(非预拌面包粉)没太大区别(好吧,金像主要是贵23333,一包顶三包,几乎天天烤的跪了),这个见仁见智了。
ls说用塑料袋包住冷却值得商榷,保鲜袋这玩意遇热毒啊,不急着吃我都是放那自然冷却的(或者买个专门装土司的盒,x宝有个叫sanada的树脂盒子,尺寸挺不错),放冰箱冷和自然冷后口感也是两样的
切的话,lz不知道用的什么刀,我买104送的官方八件套里那把破刀太挫,还不错一般料理刀好切 = =,一个是注意手法,类似切老豆腐那种前后锯,二是要冷透会更好切。

あんだ バカ!?

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我爱面包机有pdf下载的 http://www.verycd.com/topics/2953874/
另外,sanada的吐司盒我也买了,23333

Flickr 上 xvcmupload

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韧的才好吃啊

BT是人类的天性,YY是前进的动力~~

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2L面包的组织一般,下次可以根据面团的干湿再添加水或面粉
一只很OK的面包,撕开的时候应该有拉丝的效果

BIOer代言鸡米花——男人的味道,得一粒一粒尝~
天竺代言鳕鱼包——想玩好股票?深海鳕鱼离不了~
翼豹代言墨西哥鸡肉卷——谁说香港尝不到墨西哥的味道~
性狐叔叔代言24小时外卖服务——宝马7系送外卖,这是我们的承诺。

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我一直很纠结松下的面包机,木头不爱吃面包,我爱吃。。做一个出来又太大我一个人吃每次吃完想shi的心的有,要是能做小半个就好了- -

肚子饿饿,口袋空空,回头一望馒头却在灯火阑珊处...
木头的日本代购小店-点我 (⊙_⊙)

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引用:
原帖由 lalei 于 2013-11-2 22:31 发表
我一直很纠结松下的面包机,木头不爱吃面包,我爱吃。。做一个出来又太大我一个人吃每次吃完想shi的心的有,要是能做小半个就好了- -
没有小号的嘛?

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引用:
原帖由 zhuliang 于 2013-10-26 23:23 发表
大陆版的软面包材料表里干酵母是2.8克,原来少放还能让面包更软吗?难道不是放越多越松软?
酵母多了的话,面粉膨发会变大,也就是面团会虚而且内含有的空气会变多
空腔多了,面壁薄了,同样的温度时间去烤,会干
所以也不是酵母多就软,还要考虑烘烤温度和时间的

我自己的烂机子,一般都是选的中档火力靠,外皮稍微一点点脆,里面软一点
面粉用完了换个面粉试试

附件

IMG_0651.JPG (162.91 KB)

2013-11-12 02:39

IMG_0651.JPG

IMG_0652.JPG (286.87 KB)

2013-11-12 02:39

IMG_0652.JPG


I AM BACK !

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前几年买的便宜国产柏翠面包机200多元
一直用到现在
还是不错的
外壳硬是无解的(相对烤箱)
如果很硬那就是配方或者自己放的不准的问题
一般的面包粉里面都有改良剂
如果你不满意效果
可以自己买高筋面粉就是普通风筝牌的
然后买安琪酵母的改良剂超软的那种
做出来外壳一定软了 副作用未知

少用改良剂

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买了电动切面包机,基本安逸了.

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