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自熬鲶鱼汤

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先用鱼头鱼骨鱼尾油煎后熬汤,文火熬上半小时,汤色完全变成乳白色,然后捞出鱼头鱼骨后,把浆过的鱼片放进汤中煮熟即可出锅,有水煮鱼片的嫩,又有鱼汤的鲜香,适合不吃辣的人,吃鱼片的时候配一碟老干妈,更赞。
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不腥,鱼肉事先用料酒生姜粉浆过,汤里还有胡椒粉,大蒜



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引用:
原帖由 abiao 于 2013-8-8 12:25 发表
求鱼片上浆方法
淀粉 盐 胡椒粉 蛋清 生姜粉 料酒

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2013-8-8 13:52 编辑 ]


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引用:
原帖由 00的粉丝 于 2013-8-8 11:18 发表
这野生鲶鱼就是吃鲜味
如此做法还配老干妈还真是舍本逐末了
1.不是野生。
2.想吃辣就弄个料碟蘸点剁椒老干妈什么的吃吃,不想吃辣就不弄,根本无所谓,如果说用老干妈是舍本逐末的话,那满大街的水煮鲶鱼,各种烤鱼,又算什么?:D

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引用:
原帖由 mike11 于 2013-8-8 14:01 发表
求制作方法,及其原料,作料 火候等。
主楼就写了啊

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