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[西餐] [Halia]不一般的非官方排名第一的新加坡餐厅

号称百年六星级的莱佛士酒店(Raffles Hotel)是个相当势利的地方,坐守在市中心的位置,充满了各种奇特的装饰和古怪的闲人。但是这家Halia餐厅除了占据着这家酒店底层走廊不起眼的一角之外,其余都跟这些阴沉沉的奢侈调调毫不沾边,反而餐厅内点缀着的绿色植物给周边的沉闷带来了一抹生动和清新。

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本帖最近评分记录
  • gerd 激骚 +3 感谢分享 2013-4-29 06:05
  • voodoo 发贴积分 +100 原创内容 2013-4-27 13:28

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这里的菜式相对来说都算简单平实,并不只是关于厨师一味地向顾客炫耀技艺,更多的是营造一种休闲愉悦的氛围。营业时间每天从早上十一点一直到晚上十一点,哪怕泡上一整天也能很适宜。

室内布置非常安宁舒适。厚实的柚木桌椅,黑白砖面地板,白日里阳光透过经典的法式窗口照进来。

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有时人们想要享受精致的美食,却又不想被繁琐的礼节所拘束。Halia的菜单于是略去了传统的前菜与正餐分类,而是直白地按照菜式大小份量列出。增添了随意性,既可以根据个人的食量和喜好进行选择,也更方便多人一同分享。

我很保守地选择了南澳柯芬湾(Coffin Bay)的生蚝作为开胃菜,也或许是因为想念澳洲的海鲜。生吃似乎比较讲究产地,柯芬湾生蚝个头不大,但是饱满,略带爽脆的口感,新鲜的海水和海草味,微甜。三只十五新元。

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餐厅主要提供融合了亚洲元素的现代欧洲菜,大多用西化的烹饪方式,但是不少菜里添加了亚洲的香料和草药来提味。马来语里halia是姜的意思,这里的姜料理也最为出名。

辣椒螃蟹意面(Chili Crab Spaghetti),这样的组合听起来似乎很可疑,却是Halia经典招牌菜之一,厨师对新加坡本地美食独特的重新诠释。一口里包含了正点浓厚的酱汁,多料饱满的碎蟹肉,畅快淋漓。份量十足,也只有二十五新元的价格。撇去了街边小食的脏乱,对那些喜欢吃辣椒螃蟹而又不想弄脏手的人来说真是福音。辣椒酱对甜辣的配比进行了调整,更加突出了劲辣刺激的成分,但就不那么能体现蟹肉的鲜甜了。

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对于喜欢姜味的人,奶油果仁芭菲(Ginger Nougat Parfait)是不错之选,惊异于香料居然也可以很好的适用于甜点,是在其他地方都没有遇到过的。入口芭菲冰糕般的细腻,泡芙棍的酥脆,烤菠萝的纤维感。杏仁,八角,肉桂和菠萝的味道互相交织,相当有趣的组合。吃后温和的姜味余留。因为香料的使用,杂合起来其实有鸡饭的味道,不过是冰冻少油版。

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Halia调制的新加坡司令(Singapore Sling)在原始配方里特别添加了亨利爵士琴酒(Hendrick's Gin),具有浓烈诱人的香气。酒本身含有很多种植物成分,尝起来是幽香的玫瑰味道。偏甜宜人的口感,不过好像酒精味道过重了,理论上应该更加清甜一些。价钱方面有点不实在,二十八新元一杯,这个价钱几乎跟楼上的长廊酒吧(Long Bar)相当了,那里可是新加坡司令诞生的地方。

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食物和氛围都很出色,坐在树边吃东西,吸进呼出的除了食物的香气还有植物的鲜韵,像是在郊外野餐一样,当然环境更加宜人,还有空调。

但更为优秀的是他们的服务,细心且专业,无可挑剔。服务生能记得每一位客人的姓名装束和携带物品,看到我要拍照就帮忙重新排放桌上的物品,还会为客人临时跑出去买生日蛋糕,甚至给小孩子提供玩具陪玩,几乎满足所有客人的需求。这点才是最难能可贵的吧。



下篇内容关于世界名厨峰会(World Gourmet Summit)之徕卡食物摄影工作坊,由新加坡本地摄影师Alan Lim和大厨Jimmy Chok共同呈现,分享相机捕捉美味的技巧,一定敬请期待。

完。
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LZ常驻新加坡?

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原创

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posted by wap, platform: GALAXY S

楼主是专栏作家?写的好啊
新加坡普通人月入多少新元?

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引用:
原帖由 億万千 于 2013-4-30 13:15 发表
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楼主是专栏作家?写的好啊
新加坡普通人月入多少新元?
目前平均每人每月三千多新元,合人民币一万五左右,一般公立大学毕业生出校门就能拿到这个数。
但是各阶层差别也很大,有百分之十左右人均收入能达到每月一万新币以上,大学教授是一个例子,而且越老越受尊敬拿到的钱越多。也有百分之十的人每月平均只有五百左右,多为体力劳工。

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引用:
原帖由 上海女恐龙 于 2013-4-30 17:38 发表


目前平均每人每月三千多新元,合人民币一万五左右,一般公立大学毕业生出校门就能拿到这个数。
但是各阶层差别也很大,有百分之十左右人均收入能达到每月一万新币以上,大学教授是一个例子,而且越老越受尊敬拿 ...
这样一比对这家餐厅属于工薪消费啊,新加坡生活好嗲

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