» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


发新话题
打印

[清真] 有人知道新疆烤羊肉的腌制方法吗?

其实不用腌,肉好就行
真要腌的话,鸡蛋、啤酒、皮牙子(洋葱)


本帖最近评分记录
  • gb 激骚 +1 版务处理 2013-4-28 18:53

TOP

那么,好肉在哪里可以买到呢?



TOP

引用:
原帖由 ppigadvance 于 2013-4-27 22:26 发表
那么,好肉在哪里可以买到呢?
自己养


TOP

小烤是不用腌的,新鲜羊肉切小块,按3瘦1肥1瘦顺序穿签,上炉烤制,撒盐、孜然、辣椒面即可
本帖最近评分记录
  • gb 激骚 +1 版务处理 2013-4-30 14:36

TOP

要加太白粉和蛋清,这样有一层非常非常薄的糊状在肉外面,锁住肉的水份。烤好了以后外围略脆的感觉,里面都是肉汁。其他的话啤酒,糖,细盐,大蒜,洋葱都行。

TOP

用味精就行了 拌好后腌制1小时就行

TOP

肉串的话,有两种分支,小串流和大串流

小串流,盐,料酒,蒜,葱,姜,蛋清,一般是隔夜腌制,讲究调味
大串流,肉一定要好,新鲜(小于3小时),上架再放料,讲究原味

全羊和羊腿这个主要看炉子…

TOP

烤羊腿不用事先腌制的,直接边烤,边加料

TOP

引用:
原帖由 ppigadvance 于 2013-4-27 22:26 发表
那么,好肉在哪里可以买到呢?
这个貌似是现杀的肉最好

TOP

用牛肉来烤,同样味道,好吃吧?

TOP

引用:
原帖由 raid168 于 2013-5-2 15:43 发表
用牛肉来烤,同样味道,好吃吧?
牛肉纤维粗,时间短了里面生长了里面老,所以烤牛肉一般都是片

TOP

posted by wap, platform: iOS

用烤箱烤?

TOP

什么都不用,只用孜然、辣椒粉、盐。
关键还是肉。
前几天才在后院烤的来着。
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

TOP

引用:
原帖由 腻水染花腥 于 2013-5-3 03:44 发表

牛肉纤维粗,时间短了里面生长了里面老,所以烤牛肉一般都是片
那鸡肉呢?

TOP

超市买行不行,自己养或者现杀我这辈子是不用想了

TOP

发新话题
     
官方公众号及微博