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[西餐] 【图】超简煎牛排

出差在外,住的公寓竟然有个全功能厨房。我擅长做中国菜,可惜都是洋人东东,刀跟匕首似的,调味品一大柜子只认识糖和盐。平时做个西红柿炒鸡蛋或者拌意粉还凑合。

周日路过超市,觉得不如煎块牛排试试,简单又解馋。于是记录如下:

首先当然是牛肉。我是一窍不通,凭感觉选了块肥肉最厚的,看价钱也不算便宜。得,就它了。


拿出来后搁盘子里,用块吸水纸擦干两面,撒点盐和油。盐可以稍微多撒点,我不喜欢边吃边撒盐。油就是普通的烹饪植物油,稍微涂两面就行。


大约搁半小时,让肉的温度回升一点。然后大火起锅不放油,拽着牛排先煎肥肉。一是让肥肉香脆,二是可以试探温度。


大约煎1分钟,锅的温度很高了,而且也逼出了一点点油。松手开始煎,并且轻压牛排让其紧贴锅底。


大约2分钟后翻边。


再大约2分钟后就出锅吧,我喜欢比较生的牛排。不过这次好像太生了……


可能是锅的热度不均匀,也可能是牛排出锅后还会继续变熟,吃到后来,感觉越来越熟,变得正好了!


最后来碗沙拉压油腻。这才一半,另外还有半包喷了。


总结,还挺好吃:D

其实我不太喜欢吃牛排。吃过不少餐馆,总觉得洋人喜欢边吃边撒盐很蛋疼。还有那些酱汁味道都很奇怪,酸酸的。这自己做关键是肉要好,要放盐腌制。煎起来还是挺简单的。油腻,偶尔吃吃打牙祭好了,天天吃钱包身体都受不了
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引用:
原帖由 @weekend  于 2012-12-3 16:27 发表
撒多少盐腌制?肉会不会变老?
多少自己凭感觉撒吧,总不能精确到克吧喷了。都说撒盐会变老,我觉得还好,主要看火候,煎过了肯定老,宁可生一点:D



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