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[江浙菜] 食材推薦,“石雞”

俗稱“石雞”,一種蛙類,學名 石蛙,小時候在浙江吃過,魔都的菜場有時能買到,這貨個頭比牛蛙小,但是肉質卻比牛蛙鮮美,而且不用剝皮,斬首後挖去內臟,帶皮切塊後漿制,炒,燉湯都可,個人喜歡清炒。有吃過的同好嗎?


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引用:
原帖由 zjjly 于 2012-11-16 21:03 发表
石鸡这个东西必须去江西吃.魔都的石鸡应该都是养殖的~
樓上,你很會吃啊!江西的石雞是用稻草扎蛙腿的提起來一串的,是嗎?



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引用:
原帖由 jonkey 于 2012-11-16 21:12 发表
小时候在江西山里住过几年,当地叫这个东西的读音是“石润”,据说抓它有一定的危险性,因为它是与毒蛇生活在一起,具体怎样就不清楚了,味道是不错,又鲜又嫩
浙江的山里也不少,這東西我最早在浙江吃過,江西的做法太辣。


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引用:
原帖由 zjjly 于 2012-11-17 16:52 发表
据说石鸡喜欢抓蛇的...抓石鸡就是用草绳在溪流边甩来甩去冒充蛇....
一般有石雞的地方肯定有蛇,而且是毒蛇。

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