» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


 43 123
发新话题
打印

[日韩料理] 广州新开的豚一能灭掉魔都的无敌家吗?

百度上面的资料:“中华广场的豚一拉面就以福冈博多的豚骨拉面为主打。餐厅老板自小便喜爱日本的饮食和文化。为了开设此店,历经一年的筹备,最终找到知名的凤凛拉面店的社长川副先生合作,成为广州首家正宗博多拉面的门市店。店内布置是简洁的日本拉面屋风格,无论是一部制面机还是芝麻研磨瓶,均采自日本。连拉面师傅也是特地从日本凤凛店邀请过来教徒授课的。
        在豚一,拉面就只有4款,其中最招牌的就不得不介绍原喜(原味豚骨汤拉面,35元)。因为每碗浓汤才是拉面的灵魂,在日本有“一杯如魂”之说,上选50公斤猪骨以大火熬制16小时以上,直到骨头骨髓精华都融入汤中,令豚骨汤香浓不腻。为保证每天的汤都达到浓度标准,餐厅会用浓度计测量每天的上汤浓度是否达到标准,若浓度不够,则要再加猪骨熬制。老板保证,豚一的汤底绝不添加任何汤粉进行调配。小记试过原汤,味道是自然的猪骨香,不带一丝腥味。另外一碗拉面的汤底固然重要,但添加的酱油却是带出汤香浓的点睛之笔。在日本,酱油不是每家都有独门秘方。但豚一就取得凤凛独家的酱油和“一点红”辣椒酱与浓郁的豚骨汤搭配,每吃一口均充满浓烈的博多风味。喜爱重口味的朋友也可以选择这款赤心(辛辣豚骨汤拉面,39元)。用自家特制的辣椒酱与豚骨汤结合,味道辣而不麻,面身上的唐辛子更能加强拉面的香气,就算不擅长吃辣的朋友也可以勇敢尝试。第三款要推荐的是翠玉(蔬菜豚骨汤拉面,39元)。将菠菜新鲜压榨成汁,然后搭配橄榄油和豚骨汤底,味道清新自然,是减肥人士和孕妇的首选。据日本博多师傅介绍,博多拉面是日本拉面技术含量最高的,要求细身的直面还咬劲十足,豚一选用的是介于1.25-1.15毫米之间细面;至于最后一款黄道(咖喱豚骨拉面,39元)。也是选用了自制的咖喱酱,味道香甜不辣,浓稠的汤底要把面条调制成1.4毫米才能挂的咖喱汤汁。”
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


TOP

无敌家是啥



TOP

这份量感觉是喂猫的啊。是碗太大了?


TOP

我就在博多,这家店要说名气那还不够大
福冈有名的还是一风堂,一心亭啥的,当然我个人觉得这几家味道也一般

TOP

魔都应该是一风堂吧。。。

TOP

有时间就出试一下

TOP

跟魔都那个比不知道,在广州来说,豚一不如已经关门的信长,也不如最近新开的一风堂,当然价钱上也比一风堂便宜些,主要是目前在广州也没几个选择了,这个的味道还算那么回事,总好过味千那些黑店

之前那些美事博客号称“打沉”信长、一风堂什么的,只能呵呵厚了,收了钱办事而已

TOP

无敌家东京很有名,不过貌似上海没有吧

TOP

为何我总觉得日式拉面口味很重

TOP

成都伊势丹超市里面的面也就是这样的,也就48一碗~~

TOP

这家不是新开的,开了都大半年了,珠江新城的一风堂倒是新开的

TOP

引用:
原帖由 jinye2001 于 2013-5-7 21:24 发表
为何我总觉得日式拉面口味很重
是汤底浓郁,面条筋道!有机会去日本吃吃正宗的吧~~

TOP

人在广州都没听过。。。

TOP

引用:
原帖由 真忘私绵 于 2013-5-7 15:48 发表
无敌家是啥
高岛屋里的,味道不怎么样。去池袋的无敌家倒是排长队,但店里没有介绍说海外开分店,不晓得魔都的是不是山寨。
九州豚骨吃到现在还是一籣最强,就一种面,一种汤,加点自家制辣油,什么一风堂神乐天下一品都得跪。

TOP

吃过,分量太少了,估计我吃3个才能饱.....................

TOP

 43 123
发新话题
     
官方公众号及微博