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标题: [日韩料理] 日式玉子烧你们加什么去除鸡蛋的腥味 [打印本页]

作者: SEN 时间: 2018-10-12 14:17 标题: 日式玉子烧你们加什么去除鸡蛋的腥味

我看了网上什么都有，有薄口酱油的，有什么出汁的，各位有什么推荐的吗？

作者: nosmoking 时间: 2018-10-12 16:03

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醋，跟王刚师傅学的，确实有用，一点点就够了

作者: 惆怅的蚂蚁 时间: 2018-10-13 07:51

这几天在做
其实出汁就是日式的高汤，很多地方都可以用
正宗的就是昆布+木鱼花汤出汁，然后加生抽，盐，糖，这是典型的日式口味
吃的没感觉很腥
可以看看这个教程
https://www.bilibili.com/video/av10795892?t=392

[ 本帖最后由惆怅的蚂蚁于 2018-10-13 07:54 编辑 ]

作者: 南波万 时间: 2018-11-7 00:48

牛奶味淋

作者: mike11 时间: 2018-11-7 13:33

兰皇的鸡蛋本来就没有腥味。。。。点一点醋可以。

作者: scorpioh 时间: 2019-4-8 09:53

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买好一点的鸡蛋

作者: sakerping 时间: 2019-4-8 22:32

鸡蛋还有腥味？

作者: 王二 时间: 2019-4-9 10:39

点醋可破，注意不要点多了。

作者: sceic 时间: 2019-4-25 20:19

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盒马买蘭皇的无菌鸡蛋即可，百分百无腥味。

作者: yfc845 时间: 2019-4-26 12:16

一点点白醋。

作者: djkiller 时间: 2019-4-26 19:54

6楼正解

作者: 一只纯猪头 时间: 2020-8-8 20:23

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加一点白醋在蛋液搅动

作者: S900 时间: 2020-9-4 19:25

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我会再放一点点白胡椒粉

作者: niekongcao 时间: 2020-9-6 20:33

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白醋呗

作者: 摸鱼 时间: 2020-10-21 11:24

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卡其粉

作者: ungaicrt 时间: 2020-11-22 10:15

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马克一下

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