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标题: [日韩料理] 拔草孤独美食家第六季第一集的お好み焼き [打印本页]

作者: coolswan 时间: 2017-4-15 15:15 标题: 拔草孤独美食家第六季第一集的お好み焼き

第一集看完，人正好在大阪出差，就顺便去拔个草
这家店叫「甘辛や」，在JR阪和线美章园站，在难波想去的同学可以坐JR难波到天王寺然后转普通车往回坐一站，不在难波的同学想法坐到天王寺再转车，在阪和线周边住的就直接坐阪和线就好了。
下了车站右拐走大概100米就能看到了，在马路对面，其实这种店在大阪有很多的，只是这家刚好被剧组抽中了。就是普通的铁板屋，搁国内就叫狗食馆或者苍蝇馆那种。
估计都是看了电视剧来的，11点钟店里已经坐满了。我进去老板说你先点菜在那坐会儿等人走了你再来，等座的时候就偷拍了一张……

作者: coolswan 时间: 2017-4-15 15:22

一会儿有个人走了我就挪过去了，
点的豚玉和塩そば，还有很多好吃的，不过我不像五郎那么大胃口，按自己的喜好来好了
慢慢观察这家做お好み焼き的不同之处，
一般来说お好み焼き的做法是把生地粉浆和圆白菜丝拌在一起，在铁板上摊开后
中间掏个洞，打个鸡蛋下去再用铲子按平，最后放猪肉翻过来烤
这家老板的做法是先在铁板上用面浆摊个圆皮，把圆白菜放在面皮上，打入鸡蛋，再把剩下的面浆浇在圆白菜上，最后放猪肉
和电视剧里说的一样，有点类似广岛烧的做法
当然国内来看的话就是煎饼的做法
老板只负责摊面饼，摊好了就转给老板娘那边
老板娘负责的铁板区域火比较小，盖上盖子慢慢等里面圆白菜的水分蒸发出来，可以让圆白菜更软更甜
烤好后老板娘也负责刷酱
酱汁这里说下，这家比较咸，适合就米饭和味增汤，不习惯的可以让他少加酱
放番茄沙司倒是个很新奇的做法，以前没吃过

[ 本帖最后由 coolswan 于 2017-4-15 15:23 编辑 ]

作者: coolswan 时间: 2017-4-15 15:33

期间有无数外卖的份，都是老熟客了，一般都是叫个お好み焼き啥的
做了四五个终于上来我的了，赶紧切开尝尝
作为一个久居大阪的人来说，お好み焼き几乎是总能吃到的
不过这么松软版的お好み焼き倒真是第一次吃
上下的皮酥脆，中间的馅料超软还很多汁，配上自家特制的酱汁，倒了两趟车来拔草的价值还是有的

作者: coolswan 时间: 2017-4-15 16:40

吃了一半，塩焼きそば也做好了
本来我一般都吃普通的焼きそば的
不过这里有个问题，都是酱系的话会有点咸
而且口味也重复了
所以这里就要点两个完全不同口味的
也可以反过来，点一个普通的焼きそば，再点一个不刷酱的葱焼
炒面弹性十足，蒜味浓郁，几块海鲜的味道刚刚好，就着一半お好み焼き全都吃下去了
结果只能说大满足
小店的气氛也很不错，客人都是常客，还有人说你们店要火了，电视剧都播了之类的家常话
老板和老板娘人都不错，会告诉慕名而来的客人不要点太多，要不太多吃不下

作者: coolswan 时间: 2017-4-15 16:47

大阪是一个很有吸引力的城市，并不是吸引外地人来的意思
而是外地人来了就会被这里的氛围吸引
这感觉在东京，在九州，在北海道都是没有的
所有地方都亮着灯，所有房间都欢声笑语，唯独没有你的容身之处
但是你在大阪，到了晚上万家灯火的时候
走进一家小店，喝点吃点，和老板聊聊家常，会让你有一种吃完走两步就回到自己家的错觉。

作者: dzgxg 时间: 2017-4-15 19:17

看了第一集，有点遗憾去大阪没有吃大阪烧根本，不过大阪感觉比东京要放松一些，很有生活气息

作者: 睡睡平安 时间: 2017-4-15 21:28

看起来不错

作者: hie 时间: 2017-4-15 21:53

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9号刚从大阪回来，被同行的人死活拉去梅田スカイビル去吃的きじ，排了一个半小时的队，也没感觉有多好吃(　ＴДＴ)

作者: coolswan 时间: 2017-4-15 22:24

引用:

原帖由 hie 于 2017-4-15 21:53 发表
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9号刚从大阪回来，被同行的人死活拉去梅田スカイビル去吃的きじ，排了一个半小时的队，也没感觉有多好吃(　ＴДＴ)

上周出差在道具筋发现一个小店叫普通の食堂，本来只是想随便吃吃没想到点了一个天丼，加110多一颗半熟鸡蛋的天妇罗，吃了一口感觉人生都被刷新了，外面脆皮，里面流黄，那口感简直太炸裂了

一般人说好的地方都不能去，食べログ找点三星的去应该有惊喜。很多人拉低评分无非就是环境不好啥的，特么都吃上饭了还管环境，真矫情

作者: interboy 时间: 2017-4-26 22:58

羡慕你们这些日文好的，我这种日文盲压根没指望去日本自由行。

作者: dzgxg 时间: 2017-4-27 09:37

我大学同学派驻在日本四五年了，说现在去居酒屋之类的地方吃饭点菜还是很费劲，也看不懂

作者: 腚眼冒热气 时间: 2017-4-28 00:53

那家开了四十年的老太太炸串也是大阪的吗

作者: blood 时间: 2017-4-28 09:01

多少钱啊

作者: raidenff 时间: 2017-4-29 13:41

我是觉着这玩意贼难吃。。。可能也因为第一次我吃这个就是那种铁板店让自己动手做，结果我做的巨难吃留下了阴影233
烧荞麦面还是挺好吃的
去玩了几次感慨想在日本吃好还是要有当地人指导。。。

作者: 很苦的熊 时间: 2017-5-2 23:34

引用:

原帖由 interboy 于 2017-4-26 22:58 发表
羡慕你们这些日文好的，我这种日文盲压根没指望去日本自由行。

其实中国人去日本，特别是大城市和旅游城市，完全无问题。
日本是一个完全为外国人旅行设计的世界，吃饭几乎菜单都配照片或实物，价格标的清清楚楚，连饭量的大份中份小份都给你标好。
基本到处都是自动贩卖，你连叫服务员买单这个过程都没有，可以全程不说话。
况且餐馆里你只要问，极高概率出现一两个中国服务员，搞不好还讲你家乡话！

作者: Btの猪猪 时间: 2017-5-22 16:46

上次就吃了一次鹤月风桥啥的，体验了下感觉很一般

作者: 凤凰天驱 时间: 2017-5-22 18:27

大阪烧就是吃个氛围呗
目前还没吃过
不过以广岛烧的水平来揣测
应该难吃不到哪去

作者: coolswan 时间: 2017-5-22 21:42

引用:

原帖由 腚眼冒热气 于 2017-4-28 00:53 发表
那家开了四十年的老太太炸串也是大阪的吗

那家在中野，略偏，和这个不是一个线路，我下月去扫个雷

炸串因为我以前老逛新世界，吃顶了，不过炸红姜还是没吃够

作者: coolswan 时间: 2017-5-22 21:44

引用:

原帖由 blood 于 2017-4-28 09:01 发表
多少钱啊

如果你点定食，煎饼配米饭酱汤，大概只要1000这样定食只加150yen

如果点了煎饼又点了面，大概1700左右

作者: coolswan 时间: 2017-5-22 21:46

引用:

原帖由 Btの猪猪 于 2017-5-22 16:46 发表
上次就吃了一次鹤月风桥啥的，体验了下感觉很一般

如果对一个菜觉得不好吃的话，吃哪家都不会好吃的这是口味问题不是换个店能解决的

作者: firesun 时间: 2017-7-5 19:09

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吃了几次都没有觉得特别好吃，大概是没有找对店吧……

作者: hhhiro 时间: 2017-7-10 04:03

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引用:

原帖由 @coolswan 于 2017-4-15 16:47 发表
大阪是一个很有吸引力的城市，并不是吸引外地人来的意思
而是外地人来了就会被这里的氛围吸引
这感觉在东京，在九州，在北海道都是没有的
所有地方都亮着灯，所有房间都欢声笑语，唯独没有你的容身之处
但是你在大阪，到了晚上万家灯火的时候
走进一家小店，喝点吃点，和老板聊聊家常，会让你有一种吃完走两步就回到自己家的错觉。

的确是，以前念书在东京待了大半年也没有觉得很融入，反倒是回国十年后再去大阪觉得很舒适自在，不知道是年纪大了心态不一样了还是真的大阪独有的气质。
不过很有意思因为想买房问了几个工作上接触到的日本人，一致认为东京比大阪全方位强
的强，其中有两个还是大阪人。

作者: amm 时间: 2017-7-13 17:30

引用:

原帖由 interboy 于 2017-4-26 22:58 发表
羡慕你们这些日文好的，我这种日文盲压根没指望去日本自由行。

日文盲，数了下入境章，28+

作者: dragong 时间: 2017-7-24 15:11

看上去就不好吃……

作者: metalslugo 时间: 2017-8-29 11:18

引用:

原帖由 interboy 于 2017-4-26 22:58 发表
羡慕你们这些日文好的，我这种日文盲压根没指望去日本自由行。

日文盲，入境章4个，一个朋友带路，一个跟着懂日文的老大出公差，一个公司旅行团，最近一个是自己去冲绳玩了5天，大城市真的不怕听不懂看不懂

作者: shramm 时间: 2017-8-29 18:56

没啥特别的

[ 本帖最后由 shramm 于 2017-8-29 18:57 编辑 ]

作者: 古兰佐 时间: 2017-8-29 22:53

大阪烧和日式炒面是在下最爱啊。

作者: alcard 时间: 2017-9-2 12:43

都说大阪比较热情，东京比较冷漠，有没有都呆过的说说？

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