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标题: [西北菜] 又到一年松茸季 [打印本页]

作者: BIOer 时间: 2015-7-14 10:04 标题: 又到一年松茸季

松茸来此云南香格里拉深山，每年7-10月能吃到新鲜的

作者: BIOer 时间: 2015-7-14 10:04

作者: BIOer 时间: 2015-7-14 10:05

作者: Narancia 时间: 2015-7-14 10:25

不来碳烤肋排，改黄油松茸了？

作者: 真忘私绵 时间: 2015-7-14 10:48

这不是和尚发的图吗？

作者: bezimaru 时间: 2015-7-14 16:42

松茸比较bigger的吃法是：
采摘必须在早上还没出太阳前，露水还没蒸发前上山采。
保藏必须用恒温箱+湿巾纸包裹住装在保鲜袋里运输。
清洁的时候不能用水洗，要用湿布擦掉表面的脏东西，用小刀削掉脏的地方（为了防止香味被水洗掉）。
切成厚片后，放铁丝网上用碳火或用松木干烤，最后撒海盐粒或涂日本酱油吃。
以上不是胡编，是以前在一本逼格美食书上看到的，说是为了吃到松茸的本身的味道，所以不会和其他有味道的东西（比如黄油）一起烹饪。
我只买过干的松茸用来炖鸡汤。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2015-7-14 16:44 编辑 ]

作者: blood 时间: 2015-7-14 17:35

我家好多干松茸。这东西我觉得必须吃鲜的吧

作者: 蚂蚁大腿zyf 时间: 2015-7-14 19:21

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新鲜松茸和干的那是天差地别
吃法无非几种：煲鸡汤干烤橄榄油煎黄油煎
这东西一加热奇香，一般东西真盖不住味道
另外和蛋一起炒也很嗲

作者: lvcha 时间: 2015-7-16 10:13

就黄油？不放盐吗？
也想吃，好像淘宝有卖

作者: dragong 时间: 2015-7-16 11:27

不觉得松茸好吃，和其他蘑菇没什么大区别，感觉就是炒出来的……

作者: 莫天苍 时间: 2015-7-16 12:04

最近淘宝那个云南菌菇店搞活动，鲜松茸140多一斤

作者: blood 时间: 2015-7-16 13:34

引用:

原帖由 dragong 于 2015-7-16 11:27 发表
不觉得松茸好吃，和其他蘑菇没什么大区别，感觉就是炒出来的……

没吃过鲜的。不过哆啦A梦里有一段，小夫讲自己吃松茸，馋的野比也要吃。当时我看完就流口水了

作者: Nothing 时间: 2015-7-16 15:21

曾经问一个日本人为啥这么喜欢吃松茸，人家说打完仗一片焦土啥都没有，这东西最先长出来，老一辈对吃这个有感情

作者: 脾气不太好 时间: 2015-7-17 10:42

引用:

原帖由 Nothing 于 2015-7-16 15:21 发表
曾经问一个日本人为啥这么喜欢吃松茸，人家说打完仗一片焦土啥都没有，这东西最先长出来，老一辈对吃这个有感情

源氏中贵族就爱吃这玩意儿了...

估计写紫氏部是二战后穿越回去的吧。

作者: zjjly 时间: 2015-7-17 12:21

不是说厨艺贴都是大腿哥发的么~

作者: 茉莉FAN 时间: 2015-7-17 18:55

最近松茸、牛肝菌之类的到季节了，所以都在打折
前几天刚用辣椒干煸了一盘牛肝菌，简直赞。
最主要是，自己炒的，用料扎实啊……

作者: 脾气不太好 时间: 2015-7-17 19:11

引用:

原帖由 茉莉FAN 于 2015-7-17 18:55 发表
最近松茸、牛肝菌之类的到季节了，所以都在打折
前几天刚用辣椒干煸了一盘牛肝菌，简直赞。
最主要是，自己炒的，用料扎实啊……

夏天来了啊

明天去吃杂菇汤，黄水产地去，去年喝过一次，鲜得死人。

生在西南小城唯一好处就是这些菌菇类很便宜

作者: 酸性体质 时间: 2015-7-17 19:14

买了点松茸给老妈，还捎带买了黑虎掌来煲汤

作者: 小僵尸 时间: 2015-7-17 21:06

今年因为雨水的问题,云南地区的菌类不便宜

不过个人对松茸没什么感觉,还是喜欢牛肝菌

作者: zuccbtpig 时间: 2015-7-21 21:29

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II
去年连吃好几天。。。。

作者: 没事干 时间: 2015-7-21 22:07

康定市场刚上市90一斤。说实话松茸不好吃，有股怪味，獐子菌猴头菇更入口。

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