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标题: [日韩料理] 上周6在东京试了河豚料理~一套吃下来最让人难忘的竟然是鱼皮.... [打印本页]

作者: zjjly 时间: 2014-8-19 14:48 标题: 上周6在东京试了河豚料理~一套吃下来最让人难忘的竟然是鱼皮....

一鱼6吃.先上的是凉拌鱼皮...恩~原来这东西皮这么厚.有点像搬海蜇皮.但是更有弹性~..第二道是鱼腹的刺身..没想像中好吃.弹性不错~鲜美没体现出来~有那么一点点像鲷鱼的口感,但是肉质更细腻~然后是鱼头油炸...一般.下酒不错~.第四道是涮锅~这个算最能体现河豚特点的吃法了,不光是肉吃起来很弹性也感觉到了鲜美~,而且这东西的鱼皮稍微涮一下,吃在嘴里满足感不错~第五道是涮锅结束后.全部捞干净.然后汤汁里打一个蛋.然后煮一锅泡饭~到这里堪称完美了.整个鲜美都体现在这碗泡饭里..最后是用鱼尾当场点火之后浸到清酒里~反复几次以后清酒,不但加温.而且有了一点鲜香味....这个就有点装B的感觉...不过也体现出一条鱼从头到尾没有一点浪费的地方....全部吃完以后.再点了个盐烤得河豚鱼籽~因为当时已经8分饱,所以味道也就是中等偏上~理论上应该是很鲜美的东西....

作者: hkt3010 时间: 2014-8-19 14:49

河豚鱼子居然能吃？？？

作者: zjjly 时间: 2014-8-19 14:50

养殖的应该没毒的....

作者: helllee 时间: 2014-8-19 14:52

不知道为啥吃起来像鸡肉-，-
刺身的不错就是煮的和烤的反而特点不明显
日本的河豚其实个头挺大的

作者: 真忘私绵 时间: 2014-8-19 16:02

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引用:

原帖由 @helllee 于 2014-8-19 14:52 发表
不知道为啥吃起来像鸡肉，
刺身的不错就是煮的和烤的反而特点不明显
日本的河豚其实个头挺大的

就是香酥鸡

作者: sarion 时间: 2014-8-19 16:07

去大阪必吃浜藤！

作者: 狗娃 时间: 2014-8-20 15:36

上次去了没时间吃，只能下次弥补遗憾了！

作者: fishknife 时间: 2014-8-20 17:10

我怎么觉得吃起来像青蛙腿

作者: kingjob 时间: 2014-8-20 17:45

引用:

原帖由 zjjly 于 2014-8-19 14:50 发表
养殖的应该没毒的....

只要是河豚鱼都是有毒的，和养殖和野生无关，关键是处理手法，

作者: syo7o8 时间: 2014-8-20 18:08

这一套下来多少钱？

作者: ValuePack 时间: 2014-8-20 18:28

去江阴或者靖江吃好了，绝逼比小日本做得强。

作者: jazzgao 时间: 2014-8-20 19:17

在日本吃过河豚刺身，真没想象中的鲜美。

作者: Zico2003 时间: 2014-8-20 19:18

野生河豚经常吃有毒的贝类或者有毒海藻之类的东东，自身的毒素是通过这种食物链蓄积在体内的

养殖河豚，有意给喂无毒饲料，经过好几代培育后毒素逐渐降低，最后就无毒了，东京大学有篇论文就是写这个的

不过据说野生河豚比养殖的更鲜美，这个就说不清楚了，归到玄学里去吧

作者: Zico2003 时间: 2014-8-20 19:18

引用:

原帖由 syo7o8 于 2014-8-20 18:08 发表
这一套下来多少钱？

7000~8000円吧

作者: 一只鱼 时间: 2014-8-20 20:07

楼主去的地方好像和我一样？我去的时候碰上了东北汉子，看到中国人很激动，说在日本打工太压抑了，来了半年终于碰到家乡人了，于是往我们锅里加了多出一倍的河豚肉，哈哈

作者: yutaco 时间: 2014-8-21 05:31

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国内也很好吃啊

作者: zjjly 时间: 2014-8-21 22:22

在东京还真是,几乎每个吃饭的地方都有中国服务员~

作者: 键盘加藤鹰 时间: 2014-8-26 11:54

鱼皮味道确实很好

作者: zoah 时间: 2014-9-15 15:14

河豚的皮不是像癞蛤蟆的皮一样磨砂材质的吗？不会刺舌头？

作者: amm 时间: 2014-9-16 00:17

河豚皮配桔醋，绝对是最完美的！
河豚其实适合熟了再吃，高汤和红烧都绝赞，日本人清单的吃饭虽然吃着鲜但是不得劲！
不过有幸看过一餐饮企业做了50多年的总厨师长活造河豚的过程，太精彩了

作者: lastwinner 时间: 2014-9-16 00:33

引用:

原帖由 zoah 于 2014-9-15 15:14 发表
河豚的皮不是像癞蛤蟆的皮一样磨砂材质的吗？不会刺舌头？

直接咽，养胃的

作者: amm 时间: 2014-9-16 02:14

引用:

原帖由 lastwinner 于 2014-9-16 00:33 发表

直接咽，养胃的

扯淡，河豚皮处理过胶原蛋白出来后很q的

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