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标题: [零食] 【验证】长沙南门口五娭毑臭豆腐爽记 [打印本页]

作者: ТheRock 时间: 2014-5-14 13:19 标题: 【验证】长沙南门口五娭毑臭豆腐爽记

至少是15年前吃过。。。。完了再没去吃过。。。今天正好到那附近，就去再吃了吃

具体位置是劳动广场转盘往步行街方向马路左边第二个巷子口

一般民间认为这家是最有名（官面上是火宫殿），然后这两个地方其实很相似，都是长沙传统做法的臭豆腐，用台农的话说就是古早味，有别于后来新兴的那些什么黑色经典，岳麓山臭豆腐；那些新兴的是吃酱料，这种传统的基本上是吃豆腐

10多年前去吃的时候感受是老娭毑（读音ai jie，意思是老太太）炸出来的豆腐外面脆的里面嫩的，然后巨辣。。。这次去吃，外脆里嫩还是保持原因，但是感觉没有之前那么辣，当然也有可能是过了这么久我吃辣等级有点提高了。。。

最后，至于是不是长沙最好吃的臭豆腐，这个众口难调，只是说这里是路面上见得少或者比较难吃到的传统做法

作者: 冲锋衣 时间: 2014-5-14 15:20

不错不错

作者: Biohazard0 时间: 2014-5-14 15:43

以前就在那里上班，基本毛么子在那里吃过，

作者: f90v 时间: 2014-5-14 15:55

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没想象的辣，好吃且排队不长，好评

作者: va12345 时间: 2014-5-14 16:09

古早味
是不是就是湖南话里面的
GUO（四声） ZA（二声） WEI（四声）
？
意思是，这种味道

作者: ТheRock 时间: 2014-5-14 16:35

引用:

原帖由 va12345 于 2014-5-14 16:09 发表
古早味
是不是就是湖南话里面的
GUO（四声） ZA（二声） WEI（四声）
？
意思是，这种味道

可能是吧。。。比如年纪大的吃个什么东西，会用个便秘的表情酝酿一下，然后说句，嗯、、、是国杂味，可能也是表达正宗，传统的味道这个感觉

作者: 打击者 时间: 2014-5-14 17:36

这标题感觉来到了CHT。。。
不是四娭毑吗

作者: ТheRock 时间: 2014-5-14 17:44

引用:

原帖由 打击者 于 2014-5-14 17:36 发表
这标题感觉来到了CHT。。。
不是四娭毑吗

四娭毑是做口味虾那些的。。。现在已经烂得一塌糊涂。。。（确切的说2004年前后就已经烂得没名堂了）

有个传说好像是说原来这个叫古娭毑，然后同时他边上那个四娭毑也很出名，他俩算是那片的双龙出海，可能有的人没听清，就以为是叫五娭毑。。。就这么一直叫，最后就干脆叫五娭毑了

作者: VINCE 时间: 2014-5-14 18:39

格式不对！速度补全不然扣分！:D

作者: unicornck 时间: 2014-5-14 18:44

爽记~

喷了。

作者: blood 时间: 2014-5-14 19:36

上次去湖南，在长沙火车站附近徘徊了3个小时愣是没找到吃臭豆腐的地方

作者: gogogo 时间: 2014-5-14 21:52

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为什么长沙臭豆腐是黑的

作者: ТheRock 时间: 2014-5-15 00:17

引用:

原帖由 gogogo 于 2014-5-14 21:52 发表
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为什么长沙臭豆腐是黑的

也有白的（米黄色的）。。。。好像颜色主要取决于泡进去的屎的颜色

作者: DJMAX 时间: 2014-5-15 00:29

不喊哥哥吃

作者: mike7882 时间: 2014-5-16 11:13

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真赞！

作者: REDEEM 时间: 2014-5-16 11:39

引用:

原帖由 ТheRock 于 2014-5-15 00:17 发表

也有白的（米黄色的）。。。。好像颜色主要取决于泡进去的屎的颜色

卧槽，用处女的屎泡出来的是不是粉色的

作者: YP260 时间: 2014-5-16 21:47

不知哪个视频里看到过，这么黑可能是化学药品速成的

作者: alex8637 时间: 2014-5-30 21:06

我艹你们不要这么一本正经的讨论成这样了

作者: diandian 时间: 2014-5-30 21:55

原来她还在，那哪天要去试试

作者: badfly 时间: 2014-6-3 17:53

看的口水下来了
最喜欢吃臭豆腐

作者: hkt3010 时间: 2014-6-4 10:45

你们不是开玩笑？这玩意儿到底是不是用屎泡出来的？上次看新闻就有这样搞的，后来再也不敢吃了。

作者: YUIIIIIII 时间: 2014-6-4 10:56

看图片，毛错，就是国咋样子的
现在的臭豆腐咬开里头都是空的

作者: 鹰眼妈 时间: 2014-6-4 22:17

现在豆腐越做越小，味道倒差的不多

作者: hikari34 时间: 2014-6-6 07:31

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写的像桑拿体验

作者: dada147 时间: 2014-6-6 08:59

引用:

原帖由 ТheRock 于 2014-5-14 13:19 发表
至少是15年前吃过。。。。完了再没去吃过。。。今天正好到那附近，就去再吃了吃

具体位置是劳动广场转盘往步行街方向马路左边第二个巷子口

一般民间认为这家是最有名（官面上是火宫殿），然后这两个地方其实很 ...

娭毑是奶奶的意思。。。

作者: dada147 时间: 2014-6-6 09:00

引用:

原帖由 ТheRock 于 2014-5-15 00:17 发表

也有白的（米黄色的）。。。。好像颜色主要取决于泡进去的屎的颜色

白的那叫香干或者香豆腐，不叫臭豆腐。

作者: 元秀 时间: 2014-6-6 09:55

引用:

原帖由 hkt3010 于 2014-6-4 10:45 发表
你们不是开玩笑？这玩意儿到底是不是用屎泡出来的？上次看新闻就有这样搞的，后来再也不敢吃了。

据公司餐饮部采购员的说法，她们见到的确实是这样的，但不知道有没有其它做法的~

作者: ТheRock 时间: 2014-6-6 13:28

引用:

原帖由元秀于 2014-6-6 09:55 发表

据公司餐饮部采购员的说法，她们见到的确实是这样的，但不知道有没有其它做法的~

传说中是有。。。。

因为长沙很多小摊贩的臭干子因为不知制作素卤水，即采用短视恶劣的做法，将螺坨肉或蚌壳肉等浸泡发臭加色素等做成荤卤水，而荤卤水在口感上有股令人腻烦的腥臭，并且因其含有肉毒素，对人体危害极大，使人对这些臭干子大倒胃口。而长沙过去的素卤水，据已故美食家俞润泉的记载，在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉，知道发卤或保存有素卤水的人家在长沙现在是寥寥无几。

作者: zhouli520 时间: 2014-6-10 10:47

说到臭豆腐就是吃火宫殿的,这是忽悠外地人的,火宫殿的很难吃,也无臭味了....
臭豆腐当然不是shit做的......特质卤水泡的...下锅前的臭豆腐也不是黑色的,是灰色的...炸出来后才成黑色

作者: f90v 时间: 2014-6-10 15:18

五娭毑的臭味比黑色经典的还淡吧，好在我不是专门去吃臭味的

作者: 农农 时间: 2014-6-11 08:28

蒋家垅的臭干子也可以赖，我原来同事屋里搞的，也搞噶几十年达，146起点站那里。

作者: Guardian 时间: 2014-6-20 21:34

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我觉得坡子街有家味道还可以。但是找不到小时候的味道了，而且必须榨菜和辣椒水多才舒服。话说想起了刮凉粉，以前暑小时候暑假晚饭的绝配，饿了。

作者: ТheRock 时间: 2014-6-21 22:49

引用:

原帖由 Guardian 于 2014-6-20 21:34 发表
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我觉得坡子街有家味道还可以。但是找不到小时候的味道了，而且必须榨菜和辣椒水多才舒服。话说想起了刮凉粉，以前暑小时候暑假晚饭的绝配，饿了。

那个其实是油萝卜，现在几乎已经绝迹

作者: jiangst 时间: 2014-7-5 12:41

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我吃了10年（去长沙出差的主要原因），从1元4片开始吃，上次吃好像是5元7片……

作者: ТheRock 时间: 2014-7-5 16:33

牛逼。。。1块4片是2000年前后的物价

作者: jiangst 时间: 2014-7-5 20:50

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引用:

原帖由 @ТheRock 于 2014-7-5 16:33 发表
牛逼。。。1块4片是2000年前后的物价

05年涨价到1块钱3片，不远的高爹价格一直便宜但味道不行！

另外，常德壹德壹和黄金台的臭豆腐也很好吃不比五娭毑差！

作者: shixin 时间: 2014-7-5 21:06

本来想大声疾呼臭豆腐都是屎泡出来的，仔细一看原来楼猪已经知道了。

作者: lain2011 时间: 2014-7-6 11:06

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臭豆腐上次吃到一个进到嘴里都是臭的。。。
直接扔了

作者: leedsun 时间: 2014-7-18 18:02

脆不脆？
有几次出差都是在火车站附近随便找了个吃吃体验下
当然体验很差

作者: Winder07 时间: 2014-7-19 22:40

我觉得有个连锁叫黑色经典的挺好吃的，外酥里嫩，加辣过瘾:D

作者: sivalei 时间: 2014-7-20 10:06

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最好吃的是小时候清水塘的捆鸡（豆腐），用纸乘着

作者: zeroeco 时间: 2014-7-23 16:22

我就是长沙的，长沙本地人都很少去，主要是交通太不方便了。

作者: zeroeco 时间: 2014-7-23 16:24

群里居然这么多长沙滴~~~~~~~~~~我晕死，在TG这么久都不知道！！

作者: killmesoftly 时间: 2014-7-23 16:39

引用:

原帖由 gogogo 于 2014-5-14 21:52 发表
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为什么长沙臭豆腐是黑的

因为是用白豆腐入缸加水加料发酵出来的

和其他地方工艺不同

配料里有蒜，发酵后整个汁水会变黑，顺带把豆腐也浸黑了

作者: tuan 时间: 2014-7-23 17:11

爱吃臭豆腐究竟是怎样一种心态，平时在厕所闻到差不多的味道是什么感觉，会不会独自对着马桶凝视。

说真的，想知道。

作者: ТheRock 时间: 2014-7-23 17:56

引用:

原帖由 tuan 于 2014-7-23 17:11 发表
爱吃臭豆腐究竟是怎样一种心态，平时在厕所闻到差不多的味道是什么感觉，会不会独自对着马桶凝视。

说真的，想知道。

好像不是厕所那个味。。。不过一直都不觉得臭豆腐的味是臭的

湖南安徽还有种叫臭桂鱼臭鳜鱼的，那个倒是真有点臭，不过也挺好吃的

作者: 大森海岸 时间: 2014-7-24 09:02

四娭毑我一直读作4S

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