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标题: [西餐] 自制海鲜饭，味道样子都还可以 [打印本页]

作者: dzgxg 时间: 2013-8-26 11:11 标题: 自制海鲜饭，味道样子都还可以

用了藏红花，但不知道为啥没有炒出那个颜色来

作者: voodoo 时间: 2013-8-26 11:36

怎么做的？

作者: clond 时间: 2013-8-26 12:02

想问下国内买啥米做西班牙海鲜饭比较好

作者: dzgxg 时间: 2013-8-26 12:03

引用:

原帖由 voodoo 于 2013-8-26 11:36 发表
怎么做的？

参考了美食杰和贝太的两个方子，不过具体的食材什么的根据自己口味调整了下，另外一开始煮饭用的汤我图省事是用的家乐浓汤宝，效果还是不错的。下面俩方子只是大致流程能参考，自己还要根据手头的厨具、食材再调整下，海鲜饭具体的用料应该是比较自由的

http://www.meishij.net/gaodianxiaochi/xibanyahaixianfan_3.html

http://www.beitaichufang.com/recipe/1970/

作者: dzgxg 时间: 2013-8-26 12:04

引用:

原帖由 clond 于 2013-8-26 12:02 发表
想问下国内买啥米做西班牙海鲜饭比较好

方子里说西班牙米最合适，可直接用，普通大米也可，需要预先泡一小时，但我没有泡，是先放在铁锅里用浓汤和炒过的洋葱一起煮到8成熟。自己吃的话看口味习惯，我觉得很多环节和方法是可以自由发挥的

作者: aszx21 时间: 2013-8-26 14:26

我觉得好吃的海鲜炒饭
一定要加鸡蛋的。。。
另外要用
用半成品的水晶虾仁
这种虾口感有点粗
现在吃吃蟹的季节
买1只河蟹蒸熟
拆出蟹粉蟹肉
做两人份的炒饭是没问题的
经济又好吃
最好再加点胡萝卜青豆什么的蔬菜

作者: 脚盆屌欲到 时间: 2013-8-26 14:37

这玩意米都是半生不熟的，西班牙人喜欢吃，出了西班牙没人喜欢~~

作者: szgekko 时间: 2013-8-26 15:26

虾没扒皮太失败了吧……

发个我媳妇儿趁我不在家给自己炒的蛋炒饭~NND~

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[ 本帖最后由 szgekko 于 2013-8-26 16:06 编辑 ]

作者: baki 时间: 2013-8-26 16:01

漂亮啊，饿了~~~~~~~~~~~~

作者: giant 时间: 2013-8-26 16:07

藏红花碾成粉下去，饭一下就是金黄色了。

还有假的藏红花，现在的确很多

作者: 物是人非事事休 时间: 2013-8-26 16:46

引用:

原帖由 szgekko 于 2013-8-26 15:26 发表
虾没扒皮太失败了吧……

发个我媳妇儿趁我不在家给自己炒的蛋炒饭~NND~

565217

喷了，哈哈豪华版啊

作者: szgekko 时间: 2013-8-26 17:48

引用:

原帖由 物是人非事事休 于 2013-8-26 16:46 发表

喷了，哈哈豪华版啊

关键是她自己做完了全吃了~壳都没给我留
吃完了发个微博 @我了……这种媳妇儿回家就得揍啊~~~

作者: 特攻一番鬼 时间: 2013-8-30 13:55

那小圆疙瘩是什么来着？

作者: dzgxg 时间: 2013-8-31 08:50

引用:

原帖由 特攻一番鬼 于 2013-8-30 13:55 发表
那小圆疙瘩是什么来着？

是扇贝，也可以用花蛤之类，但带壳不容易弄干净，而且我比较喜欢扇贝的口味。

另外回前面，这个海鲜饭确实是不用剥虾壳的，当然我媳妇比较懒，虾须不给剪了倒是应该教育下

作者: leonmok 时间: 2013-8-31 09:10

引用:

原帖由 脚盆屌欲到 于 2013-8-26 14:37 发表
这玩意米都是半生不熟的，西班牙人喜欢吃，出了西班牙没人喜欢~~

哈哈，不能同意更多，我都是找小馆子吃的，大馆子出名的都是半生不熟的，有点恶心，有的小馆子做的不好反而米是熟的，2-3欧一份，吃起来顺口多了。

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