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标题: [日韩料理] 广州新开的豚一能灭掉魔都的无敌家吗? [打印本页]

作者: laogou    时间: 2013-5-7 15:25     标题: 广州新开的豚一能灭掉魔都的无敌家吗?

百度上面的资料:“中华广场的豚一拉面就以福冈博多的豚骨拉面为主打。餐厅老板自小便喜爱日本的饮食和文化。为了开设此店,历经一年的筹备,最终找到知名的凤凛拉面店的社长川副先生合作,成为广州首家正宗博多拉面的门市店。店内布置是简洁的日本拉面屋风格,无论是一部制面机还是芝麻研磨瓶,均采自日本。连拉面师傅也是特地从日本凤凛店邀请过来教徒授课的。
        在豚一,拉面就只有4款,其中最招牌的就不得不介绍原喜(原味豚骨汤拉面,35元)。因为每碗浓汤才是拉面的灵魂,在日本有“一杯如魂”之说,上选50公斤猪骨以大火熬制16小时以上,直到骨头骨髓精华都融入汤中,令豚骨汤香浓不腻。为保证每天的汤都达到浓度标准,餐厅会用浓度计测量每天的上汤浓度是否达到标准,若浓度不够,则要再加猪骨熬制。老板保证,豚一的汤底绝不添加任何汤粉进行调配。小记试过原汤,味道是自然的猪骨香,不带一丝腥味。另外一碗拉面的汤底固然重要,但添加的酱油却是带出汤香浓的点睛之笔。在日本,酱油不是每家都有独门秘方。但豚一就取得凤凛独家的酱油和“一点红”辣椒酱与浓郁的豚骨汤搭配,每吃一口均充满浓烈的博多风味。喜爱重口味的朋友也可以选择这款赤心(辛辣豚骨汤拉面,39元)。用自家特制的辣椒酱与豚骨汤结合,味道辣而不麻,面身上的唐辛子更能加强拉面的香气,就算不擅长吃辣的朋友也可以勇敢尝试。第三款要推荐的是翠玉(蔬菜豚骨汤拉面,39元)。将菠菜新鲜压榨成汁,然后搭配橄榄油和豚骨汤底,味道清新自然,是减肥人士和孕妇的首选。据日本博多师傅介绍,博多拉面是日本拉面技术含量最高的,要求细身的直面还咬劲十足,豚一选用的是介于1.25-1.15毫米之间细面;至于最后一款黄道(咖喱豚骨拉面,39元)。也是选用了自制的咖喱酱,味道香甜不辣,浓稠的汤底要把面条调制成1.4毫米才能挂的咖喱汤汁。”
作者: 真忘私绵    时间: 2013-5-7 15:48

无敌家是啥
作者: heven2004    时间: 2013-5-7 15:53

这份量感觉是喂猫的啊。是碗太大了?
作者: himula    时间: 2013-5-7 17:31

我就在博多,这家店要说名气那还不够大
福冈有名的还是一风堂,一心亭啥的,当然我个人觉得这几家味道也一般
作者: 狂涂    时间: 2013-5-7 17:36

魔都应该是一风堂吧。。。
作者: west2046    时间: 2013-5-7 18:19

有时间就出试一下
作者: kforce    时间: 2013-5-7 18:53

跟魔都那个比不知道,在广州来说,豚一不如已经关门的信长,也不如最近新开的一风堂,当然价钱上也比一风堂便宜些,主要是目前在广州也没几个选择了,这个的味道还算那么回事,总好过味千那些黑店

之前那些美事博客号称“打沉”信长、一风堂什么的,只能呵呵厚了,收了钱办事而已
作者: 蚂蚁大腿zyf    时间: 2013-5-7 20:30

无敌家东京很有名,不过貌似上海没有吧
作者: jinye2001    时间: 2013-5-7 21:24

为何我总觉得日式拉面口味很重
作者: SONY大帝    时间: 2013-5-8 13:31

成都伊势丹超市里面的面也就是这样的,也就48一碗~~
作者: mofang    时间: 2013-5-8 14:09

这家不是新开的,开了都大半年了,珠江新城的一风堂倒是新开的
作者: SONY大帝    时间: 2013-5-8 15:36

引用:
原帖由 jinye2001 于 2013-5-7 21:24 发表
为何我总觉得日式拉面口味很重
是汤底浓郁,面条筋道!有机会去日本吃吃正宗的吧~~
作者: hsu    时间: 2013-5-8 15:55

人在广州都没听过。。。
作者: hhhiro    时间: 2013-5-8 16:00

引用:
原帖由 真忘私绵 于 2013-5-7 15:48 发表
无敌家是啥
高岛屋里的,味道不怎么样。去池袋的无敌家倒是排长队,但店里没有介绍说海外开分店,不晓得魔都的是不是山寨。
九州豚骨吃到现在还是一籣最强,就一种面,一种汤,加点自家制辣油,什么一风堂神乐天下一品都得跪。
作者: captor    时间: 2013-5-8 16:06

吃过,分量太少了,估计我吃3个才能饱.....................
作者: mting    时间: 2013-5-8 20:30

在日本的时候 经常去吃那种 在售票机买票 然后把票给煮面的人 他一会就弄一碗出来那种
好吃
作者: leelearx    时间: 2013-5-8 21:37

明天就去试试
作者: helllee    时间: 2013-5-8 21:41

我只想说 这家东西跟垃圾一样 以前的信长都比他好
目前广州最好是一风堂 香港水准 跟日本有差距
目前我心目中的第一是一兰 那个汤底真赞
另外之前吃了这家 我个人很推荐
http://www.misoya.net/shop/kanto/brand01.html
叉烧是味增烧过的 同事提供三种风味的味增
现在我就差没试过最好的盐拉面了
富山的酱油拉面不错

[ 本帖最后由 helllee 于 2013-5-8 21:47 编辑 ]
作者: 大口仔阿    时间: 2013-5-8 22:27

中华广场是loser 去的地方哦,你要吃去去太古汇三楼的那个小山吧,还算可以!
作者: helllee    时间: 2013-5-8 22:29

引用:
原帖由 大口仔阿 于 2013-5-8 22:27 发表
中华广场是loser 去的地方哦,你要吃去去太古汇三楼的那个小山吧,还算可以!
那个也是垃圾
广州日料靠谱的一家 装修中
广州居酒屋类型靠谱的一家 关闭了
还好我手上还有一家靠谱的居酒屋

这次我必须承认 在日料上广州真的跟上海差距很大 无论高中低档 难听点连coco一番屋都没有  香港反而好些 希望有机会去试试天空龙吟

[ 本帖最后由 helllee 于 2013-5-8 22:36 编辑 ]
作者: SONY大帝    时间: 2013-5-8 22:54

coco一番屋的咖喱好吃啊!不过超市买不到了现在~~
作者: 蚂蚁大腿zyf    时间: 2013-5-8 23:01

天空龙吟HK确实想去试试
还有为啥我觉得一兰的汤底有点咸呢
作者: 大口仔阿    时间: 2013-5-9 01:34

引用:
原帖由 helllee 于 2013-5-8 22:29 发表

那个也是垃圾
广州日料靠谱的一家 装修中
广州居酒屋类型靠谱的一家 关闭了
还好我手上还有一家靠谱的居酒屋

这次我必须承认 在日料上广州真的跟上海差距很大 无论高中低档 难听点连coco一番屋都没有  香港反 ...
我赞成!只是都是垃圾!相对好点的垃圾而已!同香港无得比!另外广州人喜欢吃自己的本地的食物,这些料理,拉面,老实讲很少本地人吃,我觉得云吞面都可以秒掉这些拉面!

[ 本帖最后由 大口仔阿 于 2013-5-9 12:23 编辑 ]
作者: baki    时间: 2013-5-9 11:29

最后一张图是还没开动时候的照片?这点量打算喂谁呢?
作者: hhhiro    时间: 2013-5-9 15:28

引用:
原帖由 大口仔阿 于 2013-5-8 22:27 发表
中华广场是loser 去的地方哦,你要吃去去太古汇三楼的那个小山吧,还算可以!
太古汇三楼小山你去看看有几个日本人吃的,全是带妹子去装逼
作者: neglecthu    时间: 2013-5-9 20:34

看了就知道吃不饱了啊
作者: yesword    时间: 2013-5-11 11:34

别提广州的一风堂了,刚开的时候就兴冲冲的去试了,完全无感啊,面没劲道,汤味也不好,不排除当时在日本吃的时候感觉很爽有心理加分成分,但广州这家也实在太……烂了

另广州的日本料理就没什么好的,确实不如上海,和香港更是没法比了,这可能也和广州日本人相对不如上海多有一定关系吧,也就感觉立村马马虎虎,还算中规中矩了
作者: amm    时间: 2013-5-11 21:39

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引用:
原帖由 @蚂蚁大腿zyf  于 2013-5-8 23:01 发表
天空龙吟HK确实想去试试
还有为啥我觉得一兰的汤底有点咸呢
也要看的,熊本的一兰就有点甜
其实一兰感觉还行,日本好吃的拉面很多的
作者: west2046    时间: 2013-5-11 22:53

引用:
原帖由 hhhiro 于 2013-5-9 15:28 发表 太古汇三楼小山你去看看有几个日本人吃的,全是带妹子去装逼
区庄立交旁边的电子大厦四楼的小山就不少日本人去吃,以前经常去索尼顺便去吃,现在索尼搬去天河城,我也很久没去这家小山了
作者: sturmvogel    时间: 2013-5-12 19:50

豚一和一风堂都吃过   味道还行吧,就是觉得比较咸。另外最不满意的就是,tm要等差不多半小时才有得吃,正宗(貌似?)的都要这么久吗?如果是我就只能呵呵了
作者: robbi    时间: 2013-5-12 20:00

前阵子去国金的一风堂尝了下,还没和民的好吃,再也不去了
作者: leelearx    时间: 2013-5-13 22:22

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前两天听你们说的去了正佳的一风堂,吃完之后过敏了。。。
作者: Redofish    时间: 2013-5-14 00:21

越看越乱
作者: c4d    时间: 2013-5-14 23:17

有机会去看看
作者: dirlee    时间: 2013-7-1 10:58

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能达到香港的水准吗?
不过价钱倒是平易很多
作者: yesword    时间: 2013-7-2 20:46

广州的一风堂简直坑爹,比起日本本地的,6成水准都欠奉
作者: fanisy    时间: 2013-7-2 21:58

去大阪时只吃了一兰,没来得及去吃一风堂,在广州要不要补一下课?
作者: helllee    时间: 2013-7-2 22:19

引用:
原帖由 fanisy 于 2013-7-2 21:58 发表
去大阪时只吃了一兰,没来得及去吃一风堂,在广州要不要补一下课?
没必要 不同级别 广州目前没有靠谱的拉面
作者: idigi    时间: 2013-7-15 23:32

看上去好少
作者: 驾势    时间: 2013-7-16 01:12

引用:
原帖由 SONY大帝 于 2013-5-8 13:31 发表
成都伊势丹超市里面的面也就是这样的,也就48一碗~~
超级难吃
作者: 黑米汤圆    时间: 2013-7-16 03:21

引用:
原帖由 helllee 于 2013-5-8 21:41 发表
我只想说 这家东西跟垃圾一样 以前的信长都比他好
目前广州最好是一风堂 香港水准 跟日本有差距
目前我心目中的第一是一兰 那个汤底真赞
另外之前吃了这家 我个人很推荐
http://www.misoya.net/shop/kanto/brand ...
一兰吃过好多次,但是个人评价尚不如面屋武藏啊……
作者: 特攻一番鬼    时间: 2013-7-31 23:18

就吃过豚王,觉得真是浓厚啊~
作者: 熊猫    时间: 2013-7-31 23:28

无敌家吃过,貌似吃完也没啥大印象了




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