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标题: [零食] 自制xo酱 [打印本页]

作者: bezimaru 时间: 2012-9-16 07:53 标题: 自制xo酱

其实是乱做做的，也没什么标准程序，不过做出来还算不错，装了几个小瓶送了几个朋友，他们都觉得不错。

作者: 飞奔的火腿肠 时间: 2012-9-16 23:38

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我想要吃

作者: ferrerorun 时间: 2012-9-17 00:02

以前我记得TG有个专业级酒店大厨也出过怎么做XO酱很详细

N年前的帖子以前我找过未果

作者: maidofhonor 时间: 2012-9-17 03:34

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我也每年做一次，超喜欢XO酱的。就是准备麻烦，

不过如果用食物调理机，方便很多，像是大蒜红葱之类的。

作者: MIMURA 时间: 2012-9-17 06:52

引用:

原帖由 ferrerorun 于 2012-9-17 00:02 发表
以前我记得TG有个专业级酒店大厨也出过怎么做XO酱很详细

N年前的帖子以前我找过未果

我记得我还收了一个淘宝店的链接，但是好长时间没有货了

作者: chucky 时间: 2012-9-17 07:15

那家据说不做了，过年之前问过，说家里在装修，过完年把存货卖了就不做。

作者: reinhaidvon 时间: 2012-9-17 08:54

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原帖由 ferrerorun 于 2012-9-17 00:02 发表
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N年前的帖子以前我找过未果

http://club.tgfcer.com/thread-6061837-1-1.html
我收藏了:D :D :D

作者: joowoo 时间: 2012-9-17 09:42

以前还买TG那家做的，味道还不错~~

作者: bezimaru 时间: 2012-9-17 10:08

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我只不过乱做做随便吃吃玩玩的，送了几瓶给朋友，都觉得不错，所有东西都是自己手工剁的，没有用料理机，料理机弄出来太碎了，没口感

作者: qimill 时间: 2012-9-17 13:07

以前那个有印象

作者: 德德97 时间: 2012-9-17 13:59

淘宝那家前年买过一瓶不错

作者: 汪呜 时间: 2012-9-18 00:00

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学习下过程吧？

作者: lalei 时间: 2012-9-19 14:23

嗯，TG以前那家我常买很多回来，貌似现在也有1年没买了。。

作者: ferrerorun 时间: 2012-9-19 15:09

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原帖由 reinhaidvon 于 2012-9-17 08:54 发表

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卧槽图床坚挺的一逼这都几年了····

作者: jammin 时间: 2012-9-19 17:38

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lz的好像没有放大蒜，嗲

作者: bezimaru 时间: 2012-9-19 19:32

大蒜放了，只是没拍出来，哈

作者: 本杰明 时间: 2012-9-21 01:22

LZ来个教程吧我只做过辣椒酱

作者: bezimaru 时间: 2012-9-21 10:10

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引用:

原帖由 @本杰明于 2012-9-21 01:22 发表
LZ来个教程吧我只做过辣椒酱

材料:火腿(把外面黄的削掉后上锅蒸，蒸好后火腿汁留着)，开洋，干贝(洗净后温水泡一小时，上锅蒸，干贝水留用)，草菇(这个看个人喜好，放不放都可以，我觉得味道不错，香菇味道太重，抢味)，大蒜切末，葱花，干章鱼须(同样泡水上锅蒸，水就不用留了，也可以用大地鱼干，鳗鱼干，用三文鱼也行)，蚝油，黄酒，剁椒。
另:把以上材料都撕成短的细丝或切成末，干贝可以用手搓碎后撕成细丝。
步骤:
锅里多倒点油，把干贝丝，开洋，火腿丝，章鱼末先放进去蝙炒，等煸出干香味后，放入大蒜末，剁椒，葱花继续炒一会。
倒入黄酒，蚝油，火腿汁，干贝汁，烧开，盖锅中火焖一会，最后再大火收干水分，关火，凉了就可以装瓶了。
这是我做的步骤，算不上正宗，不过味道还算可以，以前那帖子里也有更具体的步骤，xo酱里的材料可以随便搭配，只要火腿和干贝在就可以了，其他想放什么味道都不错。如有不足，欢迎指正。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2012-9-22 08:45 编辑 ]

作者: whiskeylullaby 时间: 2012-9-26 10:47

XO酱的确不错可惜TG那个不做了。。。

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