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标题: [湘菜] 简单总结一下菜要吵得好吃，就是7个字 [打印本页]

作者: saiya0 时间: 2012-9-8 17:23 标题: 简单总结一下菜要吵得好吃，就是7个字

火大油多调料足。

作者: arex 时间: 2012-9-8 17:39

喜欢油少的路过...外面的炒菜总是感觉油放得太多....

作者: nosmoking 时间: 2012-9-8 17:49

火大这一点家里实在很难满足

作者: Biohazard0 时间: 2012-9-8 17:56

油还真不太喜欢过多那种

作者: 夏斯沃勒 时间: 2012-9-11 14:59

调料具体买什么好吃？？

卢瑟只知道盐跟鸡精，生抽没了

作者: bashanzhu 时间: 2012-9-11 20:46

油多不是说在菜里面放很多油。
而是指一开始就放半锅油烧热，把食材全放进去几秒钟氽个半熟，然后捞出来沥干油加作料翻炒几次就出锅。
这时食材的汁水就被有效地封在内部，吃起来味道就比一点点油慢慢炒熟的好得多。

[ 本帖最后由 bashanzhu 于 2012-9-11 20:50 编辑 ]

作者: bashanzhu 时间: 2012-9-11 20:48

可惜的是，除了调料足家里能勉强做到外，油多和火猛基本上只有饭馆才做得到。。

作者: Akira 时间: 2012-9-11 21:08

重糖重油重辣，肯定好吃，可惜太不健康

作者: 第七个男孩 时间: 2012-9-12 11:37

火大必须的，家里怎么都做不出大排档的味道

作者: adds 时间: 2012-9-12 12:01

老丈人可以在家里用煤气灶炒出饭店的味道
当然他本身就是专业大厨

作者: freeman82 时间: 2012-9-12 12:57

所以家里炒菜的瓶颈就在于火候

作者: yutaco 时间: 2012-9-12 22:45

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看到油腻的菜就不太想吃了，特别是那些淋明油的

作者: Zico2003 时间: 2012-9-12 22:49

引用:

原帖由 adds 于 2012-9-12 12:01 发表
老丈人可以在家里用煤气灶炒出饭店的味道
当然他本身就是专业大厨

大厨越专业，在家越不会去下厨的:D

作者: marsghost 时间: 2012-9-12 22:54

无辣不成菜:D

作者: ff136169 时间: 2012-9-18 15:21

posted by wap, platform: UC

都是调料味有什么好吃的？

作者: 实况浪子 时间: 2012-9-18 15:39

就是重口味，清淡不好吃

作者: gogogo 时间: 2012-9-18 16:25

用天然气的话那火绝对够大了，我在家炒菜轻翻一下锅都能把下面火给翻起来

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