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全家的溏心蛋谁知道做法吗?

本主题由 voodoo 于 2017-8-4 22:38 移动
posted by wap, platform: MAC OS X
我叫它日本拉面蛋
需要很长时间腌制 不是一会儿能做好的



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LiteCoin: ​
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BTC? Mining fee 太贵呵呵.

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posted by wap, platform: 小米3
7分钟略长了,根据蛋的大小,6~6分半足够



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引用:
原帖由 @王五花  于 2017-8-3 23:50 发表
7分钟略长了,根据蛋的大小,6~6分半足够
你买的蛋太小了,60克左右的蛋7分钟正好


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posted by wap, platform: Android
周末准备研究一下这个




http://www.vultr.com/?ref=6914274-3B

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正常大小的锅,一锅滚水,关火蛋扔进去盖盖子。五分半钟就是温泉蛋。6-7分钟蛋白凝固的比较好了。看你自家锅,水,和室温,以及蛋的情况微调几次就可以固定下做法来。推荐用合金锅煮,效果很好。不同品牌合金锅情况会有少许不同,但是一般都会有煮蛋的方法,时间减一点点就行了,试几次即可。蛋壳是疏松多孔的,可以泡在卤水里直接入味。就是慢一点。建议敲出裂缝来会快些。

[ 本帖最后由 kirbyx 于 2017-8-4 15:38 编辑 ]

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不管多大的蛋,用62.5度的水煮就可以做出完美的糖心蛋

Do not argue with an idiot. He will drag you down to his level and beat you with experience.

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马克

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超爱这个糖心蛋,每天早上吃两个, 但是讨厌温泉蛋,温泉蛋一般应该是拌饭的

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posted by wap, platform: Samsung
7分钟蛋都全熟了吧

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试了下,做不出全家那种样子,首先全家的蛋黄是桔红色,不知道是不是鸡蛋的关系,自己的鸡蛋怎么做都是黄的。
全家的蛋白不咸,而蛋黄有点入味了,自己盐水浸泡也很难出这个效果。

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posted by wap, platform: iPhone
可以用电饭锅保温档实验,基本都在55~65度。这大概是普通厨房里最稳定的低温慢煮工具了

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很简单呀,

煮沸的水里面放入鸡蛋,开中火,用筷子搅拌一分钟(使蛋黄可以到中间)
冰箱里拿出来的6分钟,常温的5分钟,到时间后方冰水里面冷却就可以。

[url=http://www.yourgamercards.net/profile/makyoukin][/url]

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很喜欢吃这款

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引用:
原帖由 王五花 于 2017-8-3 23:50 发表
posted by wap, platform: 小米3
7分钟略长了,根据蛋的大小,6~6分半足够
所以他要用冰水。。。
其实少煮一会儿,放常温水冷却就行了。。。

BT是人类的天性,YY是前进的动力~~

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posted by wap, platform: iPhone
引用:
原帖由 @毒玫瑰  于 2017-8-10 15:49 发表
试了下,做不出全家那种样子,首先全家的蛋黄是桔红色,不知道是不是鸡蛋的关系,自己的鸡蛋怎么做都是黄的。
全家的蛋白不咸,而蛋黄有点入味了,自己盐水浸泡也很难出这个效果。
买兰皇

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