» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


【乐果数码】晓七苹果原装配件 苹果表带 苹果AIR2真皮套 特价 【TGFC SHOP】雅虎代拍亚马逊乐天代购 可负责清关
【孤高の英雄】电子表笔筒TGFC出运费就送! 【疾风蜗牛的店铺】白色恋人12枚团购 最新日期
【凸大夯丸保健专门店】火热的夏天,夯夯夯起来~ 【佛山名瓷】佛山大厂瓷砖批发价
【稻米屋】特价冲钻 优惠活动进行中!五常龙凤山稻花香大米 【AskA Clothing】主营男装,日式简约美式休闲风,tger优惠10元
【鸭鸭生活电器】正品鸭鸭暖宝宝贴开卖中,TGer前来购买半折优惠! 加入商铺
 27 12
发新话题
打印

[西餐] 意大利面怎么煮?

螺旋型的,自己在家怎么也煮不出餐厅里的口感
煮时间短了硬像不熟,煮久了软不拉几,口感差劲……
求高手赐教!


TOP

posted by wap, platform: iPhone
确定是一个牌子的意大利面?




究竟要走多远,才能找到自由

TOP

煮熟之後要泡过冷水,不然必然软烂


TOP

包装袋上一般都会写要煮多久。水沸后加盐加一勺橄榄油再放面,到时间后关火稍微闷一下,然后捞出沥凉水,加点橄榄油拌一下防止粘黏。

要是懒的话直接捞到锅里也能吃,口感稍差而已。

TOP

一个在意大利人开的餐馆干活的人说煮好的意面在挖个坑的全尺寸帕馬森起司里面过一遍,再加橄榄油。

我没有错,中国强大了不好吗?如果觉得不好,请移民。
by 吴京

TOP

时间首先掌握好,熟了就出锅别煮太久了
出锅浸在凉水了一下,之后再一点橄榄油一拌

TOP

我个人习惯不煮到全熟就捞出来进冰水,旁边起一个小锅放着酱料,开小火把面放进去翻一会儿,这样面能吸点汁水,更浓郁些。

TOP

水里一定要放盐

TOP

我也看了不少各种做意面的视频了,真没见过煮完过冷水的,说过冷水的是在搞笑?
只有水里一定要放比较多的盐是必须的
本帖最近评分记录
  • shoot 激骚 +1 骂人 2017-5-28 19:22

一个医生发明了治疗一切疾病的方法。他先在自己身上进行试验,结果死了~~~
城市让生活更美好,SB让上海更糟糕.

TOP

意大利人传统煮面是加盐,但是不会加橄榄油的 初榨橄榄油,高温就没意义了
而加盐的问题,意大利人把不加盐的煮的意大利面叫sciocca,这个词本身是蠢笨傻的意思
但是科学角度来说,放不放盐意义并不大,先加盐可以提升沸点,晚放盐则能省点火省点电,不过两者的量都可以忽略不计
但是传统的意大利人煮面,的确是放盐的,不过这个不是影响面质量的重要原因
之前美国的意大利连锁快餐橄榄园就有过这方面的争论,有兴趣可以搜来看看

TOP

煮的时候加盐,煮完过冷水。正宗做法。
当然这只是煮面而已。这个搞完最好还是和调料浇头那锅再一起烧一下吸收味道。
加盐就是为了让面有味道咯。不然你以为这么多意大利面加点橄榄油拌点金枪鱼罐头的简单吃饭没有盐味能吃?= =

TOP

多放盐  不放冷水

守望id:赤色的风#5606

TOP

posted by wap, platform: Android
放冷水喷了 典型不懂装懂

TOP

posted by wap, platform: Galaxy S7 Edge
到底过不过冷水啊

TOP

当然不过冷水,过冷水是凉面的煮法。

橄榄油也不是捞上来再放,而是倒在水里。

盐倒是要放的。

没觉得有多难,只要时间按照说明来操作。

莫徘徊,莫悲伤,希望的萌芽在清晨。

TOP

 27 12
发新话题