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想自制意面酱 有没有好的配方

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超市里的番茄酱吃腻了。


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红、白、青、黑、黄,你要哪种?



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主料:
番茄酱,推荐味好美
酸莓酱少许
洋葱,切成粒
胡萝卜削皮,切成粒
意大利面煮至没有白芯(约需煮17至20分钟,煮的时候锅里放少量盐),捞出来用少量豆油稍微拌一下(用橄榄油味更佳),免得黏在一起,把面放到碗里。

先把肉馅用少量盐 白糖 料酒 姜 生粉拌匀,可以腌制五分钟,不腌制也行
锅里放油,烧热至七成油温,把肉馅下锅炒制六七成熟,
倒入胡萝卜粒和洋葱粒,和肉馅一起炒至八成熟
加入番茄酱和酸梅酱(自己家里吃的话,小瓶的半瓶就够了),加水,烧汁三四分钟,把原料全部煮熟断生
调味,依个人口味加盐加糖加番茄酱。
可选项:有西式调料(百里香迷迭香披萨草随意)的话可以依个人口味加进去,必胜客应该是加这些调料的,不过我不加这些西式调料
倒入水淀粉勾芡,同时不停搅动,免得淀粉糊底,肉酱就做好了

起锅即可拌入意大利面。拌入一点橄榄油的话味道会更好
一份面原料成本两元多点,必胜客卖30,与我这个配方调味稍有差异(我个人口味不加西式调料,他们应该加一些),仅此而已。

[ 本帖最后由 十年后海啸 于 2015-9-24 18:39 编辑 ]
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  • 红叶 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2015-9-24 17:16

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引用:
原帖由 @十年后海啸  于 2015-9-24 16:08 发表
主料:
番茄酱,推荐味好美
酸莓酱少许
洋葱,切成粒
胡萝卜削皮,切成粒
意大利面煮至没有白芯(约需煮17至20分钟,煮的时候锅里放少量盐),捞出来用少量豆油稍微拌一下(用橄榄油味更佳),免得黏在一起,把面放到碗里。

先把肉馅用少量盐 白糖 料酒 姜 生粉拌匀,可以腌制五分钟,不腌制也行
锅里放油,烧热至七成油温,把肉馅下锅炒制六七成熟,
倒入胡萝卜粒和洋葱粒,和肉馅一起炒至八成熟
加入番茄酱和酸梅酱(自己家里吃的话,小瓶的半瓶就够了),加水,烧汁三四分钟,把原料全部煮熟断生
调味,依个人口味加盐加糖加番茄酱。
可选项:有西式调料(百里香迷迭香披萨草随意)的话可以依个人口味加进去,必胜客应该是加这些调料的,不过我不加这些西式调料
倒入水淀粉勾芡,同时不停搅动,免得淀粉糊底,肉酱就做好了

起锅即可拌入意大利面。拌入一点橄榄油的话味道会更好
一份面原料成本两元多点,必胜客卖30,与我这个配方调味稍有差异(我个人口味不加西式调料,他们应该加一些),仅此而已。
再加上点蘑菇丁,完美了~

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引用:
原帖由 @zm_1013  于 2015-9-28 14:17 发表
再加上点蘑菇丁,完美了~
意大利打卤面,不错

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超市也有意面酱吧,如果还要自制,我情愿炒菜+米饭了。

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引用:
原帖由 zenhigh 于 2015-10-3 10:22 发表
超市也有意面酱吧,如果还要自制,我情愿炒菜+米饭了。
1 贵
2 别人做的,总是担心里头搁了点啥。毕竟自己做的最放心
3 口味可以自己调制。口重口轻,加不加这个粉那个料,喜欢软烂一点的还是有嚼劲的,可以按照自己的口味来
4 成就感

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