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原帖由 晓七 于 2013-7-8 23:40 发表
刷 还是刷，，另外剪刀去头， 尾巴中片拔掉可以把虾线扯掉！

龙虾尽量不要去头 去筋 烧制过程中，肉会缩掉的。

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原帖由 保密 于 2013-7-9 14:21 发表
小脚都剪掉 留两大的 然后就是刷 背筋不用抽
买超市的小龙虾调料 非13香 种类很多
买过几种有2个烧好比外面13香的好吃
龙虾油里先煸 放入调料炒 再加水煮一段时间
最好是煮完多浸 浸的时间长越入味

真心求那2个比外面好吃的调料品牌

家里做过一次，的确比外边好吃，又干净

头剪掉一半，尾巴上的筋一定要抽掉，里面含铅和毒素最多了！！再洗洗冲冲就差不多了，不过家里做的再怎么也没外面的好吃啊。。。。

[ 本帖最后由 terius 于 2013-7-9 20:50 编辑 ]

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原帖由 terius 于 2013-7-9 21:48 发表
头剪掉一半，尾巴上的筋一定要抽掉，里面含铅和毒素最多了！！再洗洗冲冲就差不多了，不过家里做的再怎么也没外面的好吃啊。。。。

不觉的，家里做的十三香比我们当地店里好吃多的多。

经不能抽，要不烧起来肉散
家里虽然干净，但是味道肯定敌不过店里，人家油锅多大啊

干净敌不过地沟油味道好

一直不敢吃，重金属超标怎么洗都木用...

丈母娘和老婆经常弄，觉得好烦

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原帖由 sceic 于 2013-7-10 16:15 发表
一直不敢吃，重金属超标怎么洗都木用...

你中国米吃么

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原帖由 f90v 于 2013-7-9 15:23 发表

那对大鳌看上就加吓人呀，我都不敢上手

小龙虾的钳子根本没力

我妈在家做都是先用刷子仔细刷刷肚子，然后去头去线，把虾黄单独甩到到碗里，然后再把虾身刷洗干净，放葱姜和虾黄一起下锅红烧，想想就口水。另外单独把头去掉是不会把肉萎缩掉的

[ 本帖最后由 marsghost 于 2013-7-11 00:11 编辑 ]

前天弄了8斤 拿旧牙刷刷腹部 3个人弄了1个多小时

我这个做法媳妇说秒杀外面的各路馆子

龙虾买回来有时间就先泡一泡，然后剪掉小脚，抽出肠子，再用牙刷逐个清洗一遍。最后一步是剪头，从虾头下部斜着往上剪，把沙袋剪出来，但不要把黄带掉了，这个需要熟练度的。
清理完毕后，先热锅，然后放油，油稍微多一点。油热之后放入切好干红辣椒、蒜蓉、花椒和一点葱花爆香，蒜蓉和花椒料一定要足，红辣椒看个人吃辣水平，接着就放龙虾翻炒。
翻炒约4-5分钟之后往锅里倒入啤酒，要能没过大部分小龙虾。接着放入八角、茴香、香叶、桂皮等各种香料，再加盐调味，然后就盖上锅盖煮就行了。时间我忘记了，煮熟就行。喜欢清淡点的这时就可以吃了。

如果口味略重一些，喜欢外面馆子的感觉，那就把龙虾捞出来，汤汁盛出备用。起油锅，再放干红辣椒、蒜蓉、花椒爆香，料一定要足。然后倒入龙虾翻炒1-2分钟，接着倒入刚才的汤汁，大火煮沸3-5分钟就可以了。

媳妇是龙虾重度爱好者，但外面无论是食材还是调料都不干净，在家里做了十几次，总结出来这个做法，干净又好吃。

[ 本帖最后由 第七个男孩 于 2013-7-11 16:14 编辑 ]

其实外面店里做的龙虾和螺丝都不如自己做好吃。
龙虾店是用洗衣机加洗衣粉洗虾的，不用十三香佐料，实在盖不住洗衣粉的味道的。