烧过很多次，绿豆汤都会变红，方法也试过好几种，什么泡好绿豆再放滚水里烧，不放金属锅里烧，不放糖烧，反正烧好都会变红，不知道有谁有好点的办法，唯一没试过的就是放很多豆烧，因为喜欢喝汤，豆相对少点。

豆子要选新豆，陈年的一般都会变红。还有煮的时间不要过长

懂了，今天早上又煮了一锅血水

煮的时间短一些，长时间煮肯定变红

试试调整一下水，加点柠檬或者醋试试

厨神也有伤脑筋的时候啊~~

我一直认为就是红的啊
红的怎么了
对身体不好么

引用:

原帖由 中村左脚 于 2013-7-3 12:41 发表
厨神也有伤脑筋的时候啊~~

额~~~太嘲了~~~如果时间煮的不够长就没有那种沙沙的感觉。

引用:

原帖由 badfly 于 2013-7-3 13:13 发表
我一直认为就是红的啊
红的怎么了
对身体不好么

就颜色不好看而已，，因为看别处煮出来的都是绿的，其他没什么，毕竟煮的是绿豆汤，如果是赤豆汤也就让他去了，哈。

刚才煮了一锅绿豆汤
用高压锅 先倒水 等水烧开了 把提前泡好的绿豆放进去 等锅出气的时候 转小火10分钟 关火闷半小时即可

以我家经验 豆子放的少 煮的时间短 出来就是红色的

豆子多放一些 然后到后面小火慢慢煮 再闷一闷 出来肯定是绿的 和其他方面应该没关系

前几天微博上有科普，说是绿豆中的酚类被空气中的氧气氧化
解决办法是高压锅、水里放醋、放维C

我觉得红色挺好看的

posted by wap, platform: Firefox

从小喝到大，还真没见过不变红的绿豆汤。。

红的不好吗？只喝过红的，没喝过绿的