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原帖由 @giant  于 2013-6-13 22:49 发表
北京菜场豆制品很少吗？

豆腐皮都是那种厚的，千张那种不大好找…

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原帖由 shixn 于 2013-6-13 22:53 发表
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豆腐皮都是那种厚的，千张那种不大好找…

厚百叶？那个应该也可以和咸肉一起蒸啊。

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原帖由 giant 于 2013-6-13 22:58 发表
厚百叶？那个应该也可以和咸肉一起蒸啊。

北京就叫豆腐皮，百叶一般指牛羊百叶。

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原帖由 shixn 于 2013-6-13 23:43 发表

北京就叫豆腐皮，百叶一般指牛羊百叶。

这边江南地区百叶一般指
图上这种豆制品。

牛羊百叶就是牛羊肚吧。

[ 本帖最后由 半熟英雄 于 2013-6-13 23:55 编辑 ]

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厚的也可以一起蒸的

话说千张那么厚啊？

19L这个是偏厚了些 南京地区这里千张 豆腐皮什么的指的要薄一些

咸肉冬瓜汤极品！

咸肉洗净后直接放水里，放葱姜料酒，一起煮了，等煮熟后，捞出，放冷，切成薄片（必须薄点），然后用荷叶饼（见配图）夹吃（咸肉吃前略微加热一点点），里面再放点黄瓜丝或者葱丝（见过里面配炸腐皮的），此做法适合咸的肋排五花肉，因为有肥有瘦吃起来香，如果是腿肉或者瘦肉偏多的话，那就直接烧汤吧。

[ 本帖最后由 bezimaru 于 2013-6-15 09:33 编辑 ]

蒜薹炒。

土豆切厚皮垒好，咸肉铺在最上，蒸。

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汤咸了…拌面正好！！！

切成小丁炒青菜

话说老妈今天准备拿咸肉蒸千张，结果拿成了腊肉……三个字：不好吃……

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切片，丢饭里一起煮