最讨厌吃土豆丝

个人觉得还是蔬菜不好炒，主要是火力不行，炒久了菜就软了，那种鲜绿脆嫩的感觉炒不出来，得饭馆里的火力才行。。。。。

要炒脆的土豆丝，切完丝要用冷水泡，这样不容易炒软。。。。。

不过俺喜欢炒软的土豆丝，稍微糊一点口味最佳。。。。。

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原帖由 OpEth 于 2013-5-22 20:36 发表
个人觉得还是蔬菜不好炒，主要是火力不行，炒久了菜就软了，那种鲜绿脆嫩的感觉炒不出来，得饭馆里的火力才行。。。。。

出锅之前放盐是秘诀

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绝逼是茄子，一般人很难做到好吃，

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原帖由 TG春上春 于 2013-5-22 18:08 发表
炒菜不健康。从来不吃炒菜。

“寿喜烧秒杀火锅，，从不吃炒菜”
精神日本人我们讨论中国菜的时候别回好吗？

豆汁儿

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原帖由 luweiit 于 2013-5-22 20:06 发表
我炒茄子喜欢放水，然后煮一会儿，烂烂的，太干的完全没法下口，花菜也是。

多半是茄子不好. 山东产的茄子, 有种叫做"面包茄子"的，很大很软，不用放油，蒸一下就口感非常好。

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原帖由 北社狙击手 于 2013-5-22 20:45 发表


“寿喜烧秒杀火锅，，从不吃炒菜”
精神日本人我们讨论中国菜的时候别回好吗？

咋就精神日本人了？乃们看爱动片看多了变精日不？

引用:

原帖由 TG春上春 于 2013-5-22 21:11 发表

咋就精神日本人了？乃们看爱动片看多了变精日不？

一个中国人，每个中国菜帖子里必见，每个中国菜贴里必犯贱，我们讨论火锅，你爱吃寿喜锅滚日本吃去，我们讨论炒菜，你爱吃生肉滚日本吃去，中国人吃烤肉喝汤的时候日本子还是猴子呢，刷你妹的存在感！

茄子其实油太多也不好吃，家里做菜吃饭半盘子油浪费也不健康。做茄子必须放蒜，油比作一般菜肯定还是要多一点，火不要太大，慢慢焖，快干锅了稍微加一点点水翻匀，然后继续，快干锅了再继续加一点点水....几次之后就闷得软烂了。这个菜反正人就得站在跟前不停。最好选择长茄子，不要选圆茄子。圆茄子适合蒸或者切块挂糊过油。

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原帖由 威猛先生 于 2013-5-22 20:41 发表
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绝逼是茄子，一般人很难做到好吃，

茄子要焖啊。。。。。。

焖到烂，别放菜油，放猪油。茄子必须要有荤油，没荤油放虾米。

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原帖由 shengjinlove 于 2013-5-22 21:26 发表

茄子要焖啊。。。。。。

焖到烂，别放菜油，放猪油。茄子必须要有荤油，没荤油放虾米。

猪油太腻了，先加点肉末炸一下其实就可以了，俺这边炒茄子一般就用肉末。。。。。

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原帖由 大尾巴狼 于 2013-5-22 18:14 发表
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茄子，绝逼最难

炒茄子的方法：
1、要大火  + 油多多。
2、炒前先蒸一下，放少油+大火也能达到1的效果  

可以试试哦

茄子在我看来是怎么都不可能失败的菜