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原帖由 zjjly 于 2013-2-27 11:36 发表
浓油赤酱和安徽人有什么关系?另外上海的饮食业除了暗黑料理和麻辣烫,其他和安徽人又有什么关系?放糖和放酱油,为什么会联想到又辣又咸?神奇了.....还有谁和你说淮扬菜是甜的了?

上海菜的“浓油赤酱”何处来的？

安徽人的家常菜是什么味道的？不是辣嘛？青菜都是放辣椒的。

[ 本帖最后由 giant 于 2013-2-27 12:49 编辑 ]

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原帖由 @robroys  于 2013-2-26 16:21 发表
十七八块吧 不确定 没注意过价钱...

魔都的馆子？那这价格应该算适中甚至实惠了

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原帖由 giant 于 2013-2-27 12:38 发表


上海菜的“浓油赤酱”何处来的？

安徽人的家常菜是什么味道的？不是辣嘛？青菜都是放辣椒的。

既然安徽的家常菜是以辣为主，那么酱油里放糖怎么会联想到安徽菜……

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原帖由 五角星 于 2013-2-28 10:29 发表


既然安徽的家常菜是以辣为主，那么酱油里放糖怎么会联想到安徽菜……

因为徽菜里重口，多油多盐，酱油也放很多，基本不放糖。

其实我就是想说，所谓本帮菜的浓油赤酱是从徽菜里来的，但是改变了。

但是上海的现在这味道你再给安徽来的人吃，他们都觉得难吃的一b。

其实都是一家出来的。

[ 本帖最后由 giant 于 2013-2-28 12:39 编辑 ]

还是汤面好，住的地方附近的老盛昌苏面还行啊

南方的面，还是呵呵厚吧！
都是机器压出来的，能有什么口感？

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原帖由 buggy 于 2013-2-28 15:55 发表
还是汤面好，住的地方附近的老盛昌苏面还行啊

味精太多~

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今天又去了 补个价目表

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原帖由 特黄特暴力 于 2013-2-28 17:47 发表
南方的面，还是呵呵厚吧！
都是机器压出来的，能有什么口感？

上海注重的是浇头，面的口感次之

苏州面馆是魔都最后的良心了。。魔都乔家栅现在有多坑爹就多坑爹，小馄饨基本都没肉的

南方面的汤头浇头比北方好出太多了。
吃碗讲究的面条这种事情，江南秒杀全国800多遍了。

上海的面怎么这么便宜，杭州乡下也比这个贵个3、5块。

这面的浇头成本不足5毛钱吧！加上面属于半卖半送，等于暴利啊！口感还不好~~呵呵这国家的餐饮真是令人担忧~~

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原帖由 特黄特暴力 于 2013-2-28 17:47 发表
南方的面，还是呵呵厚吧！
都是机器压出来的，能有什么口感？

别瞎扯了！去尝尝香港的面你就知道啥叫弹牙的快感了!

特地去吃了，门面很难找，字都褪色的

浇头确实好，味道不错，但属于比较甜的，上海的做法

和大眼不是一个流派