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[湘菜] 简单总结一下菜要吵得好吃,就是7个字

火大油多调料足。


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喜欢油少的路过...外面的炒菜总是感觉油放得太多....



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火大这一点家里实在很难满足


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油还真不太喜欢过多那种

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调料具体买什么好吃??

卢瑟只知道盐跟鸡精,生抽  没了

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油多不是说在菜里面放很多油。
而是指一开始就放半锅油烧热,把食材全放进去几秒钟氽个半熟,然后捞出来沥干油加作料翻炒几次就出锅。
这时食材的汁水就被有效地封在内部,吃起来味道就比一点点油慢慢炒熟的好得多。

[ 本帖最后由 bashanzhu 于 2012-9-11 20:50 编辑 ]

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可惜的是,除了调料足家里能勉强做到外,油多和火猛基本上只有饭馆才做得到。。

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重糖重油重辣,肯定好吃,可惜太不健康

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火大必须的,家里怎么都做不出大排档的味道

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老丈人可以在家里用煤气灶炒出饭店的味道
当然他本身就是专业大厨

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所以家里炒菜的瓶颈就在于火候

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posted by wap, platform: SonyEricsson (Xperia Arc)

看到油腻的菜就不太想吃了,特别是那些淋明油的

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引用:
原帖由 adds 于 2012-9-12 12:01 发表
老丈人可以在家里用煤气灶炒出饭店的味道
当然他本身就是专业大厨
大厨越专业,在家越不会去下厨的:D

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无辣不成菜:D

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posted by wap, platform: UC

都是调料味有什么好吃的?

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