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[零食] 自制虾籽阳春面(瞎写的原创小文)

旧时,民间习惯称阴历十月为小阳春,上海市井隐语以十为阳春,以前此面每碗售钱十文,故称:阳春面,当然现在我们也认为是阳春白雪之意,显得干干净净清清爽爽。
烧一锅水,盐,猪油,味精,生抽,麻油,都放入碗中,水开后先盛开水一冲调料,做成清汤底,再下一把挂面,按自己的软硬喜好煮个一小会,用筷子挑起码进汤碗里,一撮葱(考究的可以放青蒜叶)再撒点虾籽,一顿清爽的早饭几分钟就完成了。
阳春面,汤清味鲜,清淡爽口,算的上是上海人都喜欢吃的面之一,同时又是本帮面的基础,能配合很多种浇头,满足各种需求的食客,不过最让人喜欢的还是辣酱,辣肉,咸菜肉丝和素鸡,去一家面馆看他是不是本帮面馆只要有这几样肯定不会错。
自己为了配图所以瞎写的,之前放在自己朋友圈里的,所以仅供朋友间看看笑笑胡侃几句,写得不好或不实,请多包涵。

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(133.67 KB)

2018-9-28 16:37



本帖最近评分记录
  • giant 激骚 +3 最骚 Rated by wap 2018-9-28 18:55

三十如狼 四十如虎 五十坐地吸泥土 六十靠墙吸老鼠

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posted by wap, platform: iPhone
可以,这个配置的阳春面,已经相当豪华了



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阳春面 不是 鸡汤 做汤底 然后 酱油挂面吗???本地餐馆 就这么做的。。。


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引用:
原帖由 mike11 于 2018-9-29 15:21 发表
阳春面 不是 鸡汤 做汤底 然后 酱油挂面吗???本地餐馆 就这么做的。。。
这个我觉得无所谓,考究的鸡汤阳春面,骨汤阳春面,牛肉汤阳春面都可以,有什么汤用什么汤,怎么喜欢怎么来,没什么正宗不正宗的,晚上突然想吃,白开水汤照样美滋滋。

三十如狼 四十如虎 五十坐地吸泥土 六十靠墙吸老鼠

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阳春面的灵魂在于那一块猪油

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非常嗲

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