» 您尚未登录:请 登录 | 注册 | 标签 | 帮助 | 小黑屋 |


 40 123
发新话题
打印

[东北菜] 隔夜饭最适合做蛋炒饭了。

这个食神里早就提示过了吧
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件


TOP

隔夜不隔夜是次要的。关键是要糙米饭。黏米隔夜也没用。另外,你们炒饭都完全不放胡椒么?



TOP

引用:
原帖由 hkt3010 于 2014-5-20 14:49 发表
我能说LZ厨艺很烂么?饭没炒散,肉丁不均匀,米饭色泽发白,明显没入味。 :D

前几天也炒了一个,不过不是隔夜饭,没办法,半夜饿了只能整现成的,缺点在于因为饭没隔夜,水汽有点多,一粒一粒分的不够开...
这个其实论工艺明显胜过楼主,只不过放了酱油,油太多看上去没有楼主的卖相好,不过楼主那个其实真的有点糟糕。


TOP

引用:
原帖由 vyou 于 2014-5-20 16:27 发表
我做的。不喜欢放其他配料,纯鸡蛋和米饭,佐料就是油和盐。
这次炒米之前放了两个蛋黄焗了一下米饭。颗粒分明,口感碉堡。
颗粒是分开来了,不过鸡蛋炒的块大了,样子也有点老,按理说蛋炒饭的最高境界是每粒米裹上一层鸡蛋,你这个看上去是分别鸡蛋炒熟,饭炒熟,再把两个放一起超了一遍。

TOP

放点胡椒孜然之类会非常提味。

TOP

引用:
原帖由 eva2015836 于 2014-5-29 20:55 发表
放点胡椒孜然之类会非常提味。
对头。。。放点胡椒。。。味道简直神了。。。

上一张我当年的巨作
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

TOP

引用:
原帖由 eva2015836 于 2014-5-29 20:55 发表

颗粒是分开来了,不过鸡蛋炒的块大了,样子也有点老,按理说蛋炒饭的最高境界是每粒米裹上一层鸡蛋,你这个看上去是分别鸡蛋炒熟,饭炒熟,再把两个放一起超了一遍。
那是另外一种炒法,我妈称为金包银。不过我从小就一直就是吃这种蛋和饭分开加工的做法,所以比较偏爱这种。

TOP

周星星都说过要隔夜饭

TOP

跟风晒蛋炒饭~前几天炒的,手机拍的不清楚!
另外,还会做蛋包饭呢!
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件

TOP

那么多的肉,那么少的葱,蛋炒饭的精髓何在?!差评哇

TOP

 40 123
发新话题
     
官方公众号及微博