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[川菜] 麻婆豆腐

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原帖由 @bezimaru  于 2013-12-9 07:07 发表
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不知道为什么我一直烧不好,每次都能有很重的锅焦气。
豆腐事先焯水,水里加点盐就可以了。以后就不要再放盐了 。肉末豆瓣煸炒加少量水加糖小火再炖一次豆腐。让路然后勾芡出锅装盘撒花椒面小葱蒜苗


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  • bezimaru 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-12-12 07:07

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原帖由 @iPad  于 2013-12-12 07:03 发表
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豆腐事先焯水,水里加点盐就可以了。以后就不要再放盐了 。肉末豆瓣煸炒加少量水加糖小火再炖一次豆腐。让路然后勾芡出锅装盘撒花椒面小葱蒜苗
懂了,周末试试。



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我的做法和16楼说的基本一致,就是多一步葱姜蒜末炝锅爆香


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不该饿肚子进来

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蒜苗是不是就是蒜苔?还是绿色的大蒜?

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原帖由 @giant  于 2013-12-17 16:53 发表
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蒜苗是不是就是蒜苔?还是绿色的大蒜?
蒜苗是蒜瓣长出的嫩叶,有点像葱。蒜苔是长成熟后的茎。
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  • giant 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-12-17 23:33

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原帖由 @gogogo  于 2013-12-17 19:15 发表
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蒜苗是蒜瓣长出的嫩叶,有点像葱。蒜苔是长成熟后的茎。
恩,明白了,下次做次看看

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这个卖相嗲!

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MARK

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