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你们自己在家做卤味吗？

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1# 大 中 小 发表于 2013-6-22 15:48  只看该作者
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谁来讲讲卤什么食材对汤汁有益，卤什么对汤汁不好

现在都不喜欢吃卤鸡鸭或鸡鸭胗，翅，爪，感觉吃腻味了

以前卤豆腐干后再晒干或风干，躺在床上看书啃着超级爽啊，这玩意能干到如石头般坚硬

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2# 大 中 小 发表于 2013-6-22 19:25  只看该作者
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3# 大 中 小 发表于 2013-6-23 16:39  只看该作者
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研究过一段时间，包括自己配卤包，淘宝买卤包，最后放弃了，个人觉得卤牛肉对卤汁好，请教楼主的卤包配方，愿意分享的话。谢谢

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4# 大 中 小 发表于 2013-6-23 17:16  只看该作者
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我也没有配方，一般不是到中药店让人给抓的么?然后多卤几次肥鸡肥鸭，用油把药料的味道熬出来
尽量少卤吸味的食物吧，容易把卤汁的油水带走

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