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[江浙菜] 正宗本地松江鲈鱼10月上市（转）

bezimaru

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1# 大 中 小 发表于 2013-5-17 10:03  只看该作者

昨天，复旦大学传出信息，该校生命科学学院淞江鲈课题组成功建成淞江鲈子二代人工种群，在自行设计建造的模拟自然生态环境繁养系统中，本月共收获鱼苗鱼种80余万尾，预计今年10月上市。课题负责人王金秋教授坦言，这一种群亲本全部来自长江口，培育出的可供食用的鱼儿可说是“正宗本地”。
松江鲈鱼，学名淞江鲈，素有“江南第一名鱼”美誉。几十年前还未成珍稀保护品种时，松江鲈鱼多次作为我国招待外宾的席上佳肴。有资料显示，1972年美国前总统尼克松来沪时就曾吃过。但1986年英国伊丽莎白二世来上海访问的时候就没有那么幸运，松江鲈鱼已经难觅踪影。传闻中，对于松江鲈鱼，这位远在英国的老人有一份“遗憾”。
之所以称“正宗本地”，王金秋解释，根据有关法规，该类珍稀品种经两代人工繁育后，也就是野生亲本生有了“孙子”后，经农业部批准方可供食用。2003年，淞江鲈已在上海繁殖成功，但采集作为亲本的野生鱼苗来自长江口以外的地区。
2011年5月，项目组启动了长江口淞江鲈原种的采种工作，并在国家海洋局东海环境监测中心的大力协助下，采得了几十尾小鱼苗。课题组与上海四鳃鲈水产科技发展有限公司协同作战，经过两年努力，长江口淞江鲈原种实现生物量的快速积聚，并在人工养殖系统中安家落户，其中部分鱼种甚至已被“淡化”，即无需盐水环境也能成长。 近年来松江鲈鱼“上市”的消息频频见报。既然上市，为何难见踪影？据了解，这主要是数量和价格决定的。每年约有10000尾松江鲈鱼上市，在全国每年数千万吨的水产类交易中，如九牛一毛。高昂的价格是将松江鲈鱼“隔绝”在百姓餐桌外的一个原因。

这东西也叫松江四鳃鲈

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冲锋衣

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2# 大 中 小 发表于 2013-5-17 10:18  只看该作者
陆小凤吃的就是这个？

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hkt3010

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魔神至尊

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3# 大 中 小 发表于 2013-5-17 10:19  只看该作者
小时候学唐诗以为鲈鱼很味美，长大了才发现居然一泡污。
看来那些诗人绝壁没吃过桂鱼、石斑鱼之流，否则不知道那诗还会写成怎样。

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4# 大 中 小 发表于 2013-5-17 10:25  只看该作者
记错了，是楚留香吃的

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莫天苍

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5# 大 中 小 发表于 2013-5-17 10:36  只看该作者
松江鲈鱼是杜父鱼科的，和一般说的鲈鱼差别还是很大的吧？

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shiningfire

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6# 大 中 小 发表于 2013-5-17 11:53  只看该作者
看着像塘鲤鱼

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bezimaru

魔王撒旦

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7# 大 中 小 发表于 2013-5-17 12:05  只看该作者
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引用:
原帖由 @hkt3010  于 2013-5-17 10:19 发表
小时候学唐诗以为鲈鱼很味美，长大了才发现居然一泡污。
看来那些诗人绝壁没吃过桂鱼、石斑鱼之流，否则不知道那诗还会写成怎样。
我记得以前哪里说过，但爱鲈鱼美，指的就是这货，不是普通的鲈鱼

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SONY大帝

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8# 大 中 小 发表于 2013-5-17 21:52  只看该作者
这不是大号弹涂鱼吗？话说杜夫鱼是不是就是“清道夫”？专卖躲在鱼缸底下吃&%&%的那种？

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慢悠悠

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9# 大 中 小 发表于 2013-5-17 23:15  只看该作者
松江化工厂不是蛮多的。。

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luweiit

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10# 大 中 小 发表于 2013-5-22 15:23  只看该作者
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鲈鱼清蒸很好吃啊，而且每次吃都会想到那首唐诗啊

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DvRyu

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11# 大 中 小 发表于 2013-5-23 17:14  只看该作者
长得挺丑的，看着像癞蛤蟆亲戚
传说味道很神~~

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YP260

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12# 大 中 小 发表于 2013-5-23 21:44  只看该作者
没见过活的，好难看

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