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晚上做了花椒鱼

posted by wap, platform: GALAXY NOTE II

材料:
龙脷鱼一条片薄片,藕一节切片,卷心菜四分之一切丝备用
调料:
花椒,葱段,剁椒,泡椒,辣豆豉,胡椒,生姜
流程:
先用生姜,料酒,蛋清,淀粉,盐把鱼片腌制一小时。
锅里烧水把藕片,卷心菜丝都汆烫熟(不要过熟影响蔬菜的爽脆口感)烫好后铺在碗底。
把鱼片也放入水中汆熟,铺在蔬菜上。
开锅烧热油后依次放入花椒(注意不要炸糊了),葱,蒜末,剁椒,泡椒,豆豉,等调料爆香后放水烧一会,放盐,放味精,还有醋,调下味,趁热浇在鱼片上,撒上葱花,现磨胡椒粉,一点点五香粉。
最后再起锅热油至冒烟(可以放点麻油)浇在鱼片上即完成。
口感香麻,麻中带辣又有点酸,很开胃。
不足之处请指正。
等会上jb


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等图。。。



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卖相相当好。。。

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看来要做好菜,没有个有质感的好容器是拿不出手的啊!
你们晒的几个锅碗瓢盆都太骚了。

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不错不错,用干辣椒会不会更香一些?

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看了楼主的几个贴,手艺真不错

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不错啊
看着很有食欲
下饭

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这点量还不够我一个人吃的...

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引用:
原帖由 @alalaka  于 2012-12-27 12:55 发表
不错不错,用干辣椒会不会更香一些?
应该会的,不过家里没有备干辣椒,哈

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引用:
原帖由 @zjjly  于 2012-12-27 13:15 发表
这点量还不够我一个人吃的...
量其实还可以的,比店里那种量要多,主要这个是汤碗所以显得东西特别少,而且没多少汤水,都是干货,毕竟还有其他菜,晚饭不能只吃条鱼吧,哈哈

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请问露珠碗在哪里买滴?

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引用:
原帖由 @SONY皇帝  于 2012-12-27 13:52 发表
请问露珠碗在哪里买滴?
在特力屋里买的

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擦···卖相很好啊!

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龙脷鱼还真没吃过。。。

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