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[江浙菜] 【原创美食制作】盱眙十三香龙虾

每逢周末晚上都会外面买点小龙虾回来边看球边啃着,这才叫人生啊,但外面买的多半是已经烹制好回锅的,也不知道新鲜不新鲜,偶尔有几次在外面看到现做活龙虾,瞄了几眼把基本的烹制过程和调料都记在心里,所以周末还是决定自己做做看,是否能达到外面的标准,而且又是活捉的,价格便宜量又足,好吃的话以后也不必上外面买了。



原料:小龙虾(活)
配料:姜,蒜,干辣椒,花椒,青椒,葱,辣椒酱,
调料:盐、味精、糖,十三香粉


小龙虾是菜市场买的,本人比较喜欢小虾,虽肉不多但同样头也小嘛,啃起来比较入味,一般小虾8元/斤,大虾12元/斤,这里差不多有一斤半左右,买回来后如果不是马上烹制的话就在那放着,烧之前过几次清水就行。十三香粉超市都有买的

好了,下面我们就开始烹制吧。。



锅内把油烧热,放入姜,蒜,干辣椒,花椒炒香



这一步可是需要些勇气的,倒入水烧开,将龙虾放入(死快点好减少他们的痛苦),加入盐,味精,糖,辣椒酱,青椒,青椒是用来增甜提鲜的,还有淡淡的椒香味



待水烧沸后放入十三香粉,大概半包左右,盖上锅烧个十分钟左右让其入味



最后出锅加上葱段淋上热油差不多就行了
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其实这玩意并非想象中那么难,很多时候我们只是懒的去弄而已,当然如果想吃活的又想便宜的话就自己来咯,希望这贴能教会大家,下期再会咯


本帖最近评分记录
  • 小天猪 发贴积分 +100 版务处理 2012-9-6 22:58

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不错啊!!!支持了:D :D



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这是水煮小龙虾么。。。少少弄点八角桂皮什么的丢进去会更香,可以加点郫县豆瓣就更棒了


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虾其实是最好烹制的。
我记得我小时候跟同学一起去放牛的时候,同学会到地里面捉龙虾。
捉起来以后,就地取材,找些小木棍,烧起来把虾往里面一丢,烧个大概五六分钟的样子,就可以拿出来吃了。
这样吃没有别的调料品来影响虾本身的香味,虾肉又特别嫩。美味啊
我觉得这样吃是我童年里吃到的最好的美味,这应该不光是吃的吧,也是童年的一种回忆。

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建议楼主买回来的虾用矿泉水泡泡
泡的时候到点酒 可以更好的吐干净东西

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青椒放的太早了

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小龙虾 头能吃吗?
还是 只吃身体部分?

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确实水放多了,虾肉很容易熟,水煮的过了肉老。小龙虾头不能吃。这菜我个人觉得完全不用十三香,主要就是辣椒花椒和蒜。蒜可以再精细点切片,还可以放绿色的麻椒,味道就更川味些。

[ 本帖最后由 escape 于 2012-9-7 13:38 编辑 ]

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个人不喜欢太多水·味道都给冲淡了·

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复议8楼,不要十三香应该更好吃

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楼主的小龙虾这么便宜,我这边都要15元以上了

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小时候在安徽,因为这东西当地人不吃,价格便宜到爆,爸妈一买就是一桶,简简单单的煮了,满屋子都是味道,导致我现在闻到这种味道就想吐,打死也不吃了……

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最后一张的卖相真嗲!

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建议买了清水养一养,不然有点脏

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LS都没人疑惑为什么这个烧法不去腮么?
这是龙虾最脏的部分了,小时候我家里人都是剪掉再烧的
长大后再也没吃过龙虾

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