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[西餐] 菜鸟学做饭,煲仔饭+意式拉花咖啡

惊喜开了个新版块,正巧这两天在学做饭,很菜的那种

米先放水里泡几个小时,软了好蒸。然后锅里先刷上一层油,防止粘锅,放入米,水刚刚没过米就可以。开火煮。这时候可以切些姜丝,拿开水烫一些青菜,随个人喜好添加。大概在米饭快成型的时候放入切好的腊肠、姜丝和青菜,也可以打个蛋。再盖盖闷整5分钟就可以了。注意适时关火,防止锅干烧,最好还是用砂锅煮,不怕糊。酱汁调的很简单,生抽对水,加一些白糖和鸡精,浇上就可以吃拉,还带着点锅巴:P

先煮意式咖啡,得有台意式咖啡机,摩卡壶据说也能煮,我没用过。这里边的讲究其实蛮多的,咖啡豆品种、新鲜程度、研磨粗细、压粉的力度、萃取温度和时间,每个环节都会影响一杯espresso的品质,我也是刚开始做,慢慢摸索中。目标就是煮出一杯表层浮有浓厚油脂的意式咖啡。

然后就是打奶泡,也有很多种方法用法压壶的、专用的小搅拌机的,一般意式咖啡机都带一个蒸汽喷嘴,也是用来打奶泡的。牛奶倒入被子里,蒸汽管找好一个角度插入杯中,奶在蒸汽的加热喷射下旋转产生丰富的奶沫。这个步骤也是需要练习的,不然打出来的奶泡很粗很难看。
然后就是拉花了,奶泡倒入咖啡时与表面的油脂结合形成各种美妙图案。每天早晚花5分钟给自己煮杯咖啡,感受不同的口味变化,挺好玩。放弃速溶吧各位~

以上权当抛砖引玉,大家相互多交流经验。以前总感觉做饭是个挺有压力的事,其实真做起来也没那么难,上面的照片自己也就做过一两次而已,以前也从没做过饭,主要是前阵看了一访谈节目,男人三下五除二倒吃出一桌饭,一边干一边收拾,菜上桌厨房也干干净净的,其实是一挺好的事。只要肯下手,找到自己感兴趣的食物通过自己的手做出来,既卫生,又多学会门手艺,还挺有成就感,何乐而不为呢?哈哈

[ 本帖最后由 fjamesr 于 2012-9-4 17:21 编辑 ]
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本帖最近评分记录

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很有情趣



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你那个煲仔饭有点像我们这的沙锅饭。
不过好清淡,吃不来。。。


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青菜卖相有点失色

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你那煲仔都不够我塞牙缝

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谢lz改天也学做煲仔饭

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打奶泡还是建议手冲,泡沫细腻。

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周末试试煲仔饭

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