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关于胶囊机、半自动和全自动咖啡机

iceliking

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1^# 大中小发表于 2019-12-26 11:20 只看该作者

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多年的爱好者，谈不上多专业，最多一点心得建议吧

首先感觉半自动和全自动这两个叫法非常误导人，我给改一下就清楚了

全自动-傻瓜机
半自动-家用专业机

然则，对奶泡没有要求，只想espresso做意式的
普通人最好的选择是胶囊，不是因为便宜方便，因为它的萃取品质结合稳定性是三种里最好的
一杯正宗的意式浓缩，核心是咖啡液的萃取，这和豆子的品质，时间、烘烤类型、研磨度、粉蓝选择，压粉力度全都有关系，就算对一个专业咖啡师，也不可能给它新豆子就能立刻知道萃取方法，需要反复尝试。胶囊在制作时一定都按标准胶囊机参数配置好的，可以稳定的萃取85-90分的咖啡液，半自动机就算可以萃取95-100分，但不能保证每次都是，没经验的可能大部分都不及格

可是我相信国人的口感一定是喝不惯浓缩咖啡液的，其实大家喝的还是拿铁为主，那么就需要奶沫，高品质的奶沫可以把90分的浓缩液升级为95分的拿铁，如果会拉花，就是100分。而奶沫是一定需要蒸汽棒配手打的，所以要优选带蒸汽棒的咖啡机，奶沫机这种东西打出来的其实是奶泡而非奶沫，奶沫是一种非常微小的奶泡和牛奶液混合物，观感是液态，如果奶泡再大无法流动就是奶泡了，奶泡适合卡布基诺，但最好也不要太粗大，当然可以不在乎这些，加热好的热牛奶一样很好喝，但既然都追求奶沫了，还是一步到位比较好，省得后面后悔

希望对大家选择咖啡机的有所帮助

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playboy23

Paul

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2^# 大中小发表于 2019-12-26 12:56 只看该作者

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胶囊一开始接受不了，买了奶泡机，但实在太懒了，就越来越少用，几年下来加奶反而受不了，意式浓缩真香

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moyanljx

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3^# 大中小发表于 2019-12-26 13:03 只看该作者

机器做Espresso在天冷时算不错的选择，天热还是喜欢手工器具

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dansary

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4^# 大中小发表于 2019-12-26 14:00 只看该作者

看来还是美式最简单了，咖啡粉一放，接好后直接喝

不用太在意口感的人首选……

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lDavidl

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5^# 大中小发表于 2019-12-26 15:34 只看该作者

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引用:

原帖由 @dansary 于 2019-12-26 14:00 发表
看来还是美式最简单了，咖啡粉一放，接好后直接喝
不用太在意口感的人首选……

浓缩做出来的美式是真的香个人觉得比分冲出来好喝多了

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heven2004

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6^# 大中小发表于 2019-12-26 15:41 只看该作者

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奶泡比较偷懒的做法是用法压壶。50左右一个的就好。买的时候让卖家多送张滤网。两张滤网加起来，可以轻松打出质量不错的奶泡了。要求不是很高的话完全可以接受。

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7^# 大中小发表于 2019-12-26 15:48 只看该作者

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美式喝惯了现在喝胶囊完全下不去口

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somesun

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8^# 大中小发表于 2019-12-26 15:49 只看该作者

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我就喝美式，自己加点牛奶

打奶泡玩了几次嫌麻烦懒得弄

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yiwenzi

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9^# 大中小发表于 2019-12-26 16:00 只看该作者

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胶囊机配奶泡机怎么样？

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dansary

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10^# 大中小发表于 2019-12-26 16:08 只看该作者

引用:

原帖由 lDavidl 于 2019-12-26 15:34 发表
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浓缩做出来的美式是真的香个人觉得比分冲出来好喝多了

和黑咖啡粉泡出来的差别大吗？

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iceliking

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11^# 大中小发表于 2019-12-26 16:09 只看该作者

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其实奶沫还是很关键的，好的奶沫可以和开发充分融合，综合咖啡液的苦涩，使口感更润滑，也更芳香

法压壶的可以打出奶泡（粗颗粒），胶囊机适配的奶泡机出品也是类似的奶泡，奶泡的问题是颗粒太大，没有流动性，无法和咖啡液充分融合，大量堆在咖啡液上层，如果是冬天短时间就冷却了

奶沫必须是蒸汽棒按特定的步骤方法打出来的，好的奶沫晶莹透亮，没有肉眼可见的泡泡，表面像绸带一样闪闪发亮，这种奶沫和咖啡液调和后口感使完全不一样的

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iceliking

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12^# 大中小发表于 2019-12-26 16:10 只看该作者

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其实奶沫还是很关键的，好的奶沫可以和开发充分融合，综合咖啡液的苦涩，使口感更润滑，也更芳香

法压壶的可以打出奶泡（粗颗粒），胶囊机适配的奶泡机出品也是类似的奶泡，奶泡的问题是颗粒太大，没有流动性，无法和咖啡液充分融合，大量堆在咖啡液上层，如果是冬天短时间就冷却了

奶沫必须是蒸汽棒按特定的步骤方法打出来的，好的奶沫晶莹透亮，没有肉眼可见的泡泡，表面像绸带一样闪闪发亮，这种奶沫和咖啡液调和后口感使完全不一样的

有兴趣的可以看看奶沫打法
https://youtu.be/-kvY2AmbLOE

本帖最后由 iceliking 于 2019-12-26 16:15 通过手机版编辑

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newaxis

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13^# 大中小发表于 2019-12-26 16:47 只看该作者

Posted by Samsung SM-N9600
我是懒人加穷，胶囊量太小不过瘾，原来都是兑水喝，还是现成咖啡粉加美式滴滤吧

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14^# 大中小发表于 2019-12-26 17:07 只看该作者

我懒，半自动我是不会买的，现在一个胶囊一个全自动

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amk4amk4

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15^# 大中小发表于 2019-12-26 17:38 只看该作者

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奶泡只有两种。。高质量的蒸汽棒打出来的奶泡和其他。。没条件搞蒸汽棒的宜家9.9打沫器足矣。。。

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