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[日韩料理]

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朋友预订到几家nb的寿司店,所以上周末特地飞了下
先来第一家:鮨 猪股
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本帖最近评分记录
  • Veree 激骚 +1 感谢分享 2018-5-21 15:14

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鮨 猪股(Sushi Inomata),位于离东京约25公里的埼玉川口,应该算是郊区了,卖点是熟成手法、腌渍技术,以及5品鲔鱼。店主猪股健史我问了下41岁,120kg,肚子极大
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tabelog 4.27 今年的铜牌,因为远离市区,所以预约不困难
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首先他家是没有当下流行的酒肴的
直接上寿司,第一贯:白乌贼(熟成4天)
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第二贯:鲈鱼(熟成一周)
顺便提下猪股san用的是小手返手法,但是动作不快
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第三贯:aji 鹿儿岛产
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第四贯:鸟贝
个人以为味道mama,不如别家的更大更脆
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紫海胆
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红海胆+马粪海胆+醋饭
最大感觉就是甜,鲜甜,口感炸裂
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金目鲷 成熟18天 目前是尾季
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竹荚鱼
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这个叫春日子,口感和金目鲷类似
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鲣鱼,应该是表面烟熏的手法
这鱼其实就是刨木鱼花那个,极易腐败
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魔鬼虾,口感和牡丹虾类似,但是小一点
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鲔鱼赤身
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