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全家的溏心蛋谁知道做法吗？

毒玫瑰

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1^# 大中小发表于 2017-7-30 23:55 只看该作者

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里面的蛋黄是橘色口感比较好，自己煮的蛋黄里面是明黄色，口感差很多。全家的口感和日式拉面是比较像。我看了下配料是盐和鸡蛋，谁知道做法么？射鸡骚

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旨旨

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2^# 大中小发表于 2017-7-31 00:10 只看该作者

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低温(60度？）泡熟

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毒玫瑰激骚 +1 最骚 Rated by wap 2017-7-31 00:43

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3^# 大中小发表于 2017-7-31 00:45 只看该作者

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打开一个，这个偏熟了一点，我试下60度水浸泡，谢谢一楼兄弟

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naughtyben

懒小蚁

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4^# 大中小发表于 2017-7-31 00:47 只看该作者

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日本拉面都有配一个溏心蛋

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毒玫瑰

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5^# 大中小发表于 2017-7-31 01:02 只看该作者

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引用:

原帖由 @naughtyben 于 2017-7-31 00:47 发表
日本拉面都有配一个溏心蛋

是的，每次吃我都要加蛋，那个感觉煮好汤汁里浸泡过。全家的溏心蛋蛋白是纯白，外壳也是白色，应该是加盐到热水浸泡吧，等我实验结果。

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smokesnake

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6^# 大中小发表于 2017-7-31 01:08 只看该作者

就是温泉蛋吧

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suolinnarui

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7^# 大中小发表于 2017-7-31 01:35 只看该作者

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低温那是温泉蛋不是溏心蛋，温泉蛋连蛋清都是软的。

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NintendoVii

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8^# 大中小发表于 2017-7-31 02:49 只看该作者

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太简单了，室温的蛋，水开，7分钟

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NintendoVii

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9^# 大中小发表于 2017-7-31 02:51 只看该作者

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如果要日式那种卤的，就煮好剥皮再卤

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AzureZH

这是啥？

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这又是啥？

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10^# 大中小发表于 2017-7-31 03:00 只看该作者

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印象中是煮成溏心蛋以后在日本酱油调的卤汁里泡出来的

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11^# 大中小发表于 2017-7-31 03:47 只看该作者

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原帖由 @NintendoVii 于 2017-7-31 02:49 发表
太简单了，室温的蛋，水开，7分钟

没那么简单，这个溏心是有点咸味的，蛋壳又是完整的不知道怎么入味。和日式拉面浸泡的溏心蛋不一样

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NintendoVii

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12^# 大中小发表于 2017-7-31 07:53 只看该作者

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引用:

原帖由 @毒玫瑰于 2017-7-31 03:47 发表
没那么简单，这个溏心是有点咸味的，蛋壳又是完整的不知道怎么入味。和日式拉面浸泡的溏心蛋不一样

那就带着蛋壳泡在卤水里

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luestone

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13^# 大中小发表于 2017-7-31 10:11 只看该作者

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煮蛋器选煮糖心档位。然后扔冰水水极速降温防止余热搞熟蛋黄，最后卤水泡。。。

本帖最后由 luestone 于 2017-7-31 10:11 通过手机版编辑

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Oooow

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14^# 大中小发表于 2017-7-31 10:18 只看该作者

这个我自己做过，很接单，水冒泡后放入鸡蛋，煮7分钟，拿出后迅速放入冰水（带冰块更好），大概3分钟左右拿出就可以有这个效果了。如要吃卤水泡的，那么冰水拿出后去壳放入卤水里面放在冰箱1个晚上就可以了

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杜斯坦

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15^# 大中小发表于 2017-8-3 08:04 只看该作者

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原帖由 @Oooow 于 2017-7-31 10:18 发表
这个我自己做过，很接单，水冒泡后放入鸡蛋，煮7分钟，拿出后迅速放入冰水（带冰块更好），大概3分钟左右拿出就可以有这个效果了。如要吃卤水泡的，那么冰水拿出后去壳放入卤水里面放在冰箱1个晚上就可以了

收藏了。

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