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做了点醉蟹

bezimaru

魔王撒旦

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1^# 大中小发表于 2015-10-21 11:46 只看该作者

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上周六晚上做的，昨天晚上拿出来吃，简单易做，过了一大碗泡饭。

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giant 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2015-10-22 21:53

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sarion

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2^# 大中小发表于 2015-10-21 12:23 只看该作者

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Lain

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isis

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3^# 大中小发表于 2015-10-21 13:02 只看该作者

我擦攒的一个就能下一碗饭

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4^# 大中小发表于 2015-10-22 17:00 只看该作者

寄生虫太多，不敢吃。。。。

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gb

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5^# 大中小发表于 2015-10-22 21:30 只看该作者

lz是不是在kds也发了

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giant

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6^# 大中小发表于 2015-10-22 21:53 只看该作者

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再放一个礼拜会更好吃吧

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bezimaru

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7^# 大中小发表于 2015-10-22 22:31 只看该作者

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原帖由 @gb 于 2015-10-22 21:30 发表
lz是不是在kds也发了

没有，不去那的。

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bezimaru

魔王撒旦

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8^# 大中小发表于 2015-10-22 22:31 只看该作者

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原帖由 @giant 于 2015-10-22 21:53 发表
再放一个礼拜会更好吃吧

怕放久了了咸

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szgekko

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9^# 大中小发表于 2015-10-23 10:35 只看该作者

不是说河蟹死了之后就开始分泌有毒的物质么
这样的做法不会有问题么？北方人没吃过请见谅

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huimei

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10^# 大中小发表于 2015-10-23 11:24 只看该作者

生吃？？下不去嘴。。

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bezimaru

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11^# 大中小发表于 2015-10-23 12:46 只看该作者

引用:

原帖由 szgekko 于 2015-10-23 10:35 发表
不是说河蟹死了之后就开始分泌有毒的物质么
这样的做法不会有问题么？北方人没吃过请见谅

不能用死蟹去做醉蟹，一定要用活的，最后是很活络的那种，死蟹死后蛋白质会快速分解产生毒素并且容易滋养细菌，但是活炝的是蟹自己把酒吸到身体里，所以酒精和高浓度的盐分都进入体内，可以起到杀死体内细菌的作用，一般江浙一带都这么做，如果怕吃坏肚子可以熟炝，就是把蟹蒸熟后再放入到酒里腌。

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szgekko 激骚 +2 疯狂厨房 2015-10-23 13:49

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szgekko

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12^# 大中小发表于 2015-10-23 13:49 只看该作者

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原帖由 bezimaru 于 2015-10-23 12:46 发表

不能用死蟹去做醉蟹，一定要用活的，最后是很活络的那种，死蟹死后蛋白质会快速分解产生毒素并且容易滋养细菌，但是活炝的是蟹自己把酒吸到身体里，所以酒精和高浓度的盐分都进入体内，可以起到杀死体内细菌的作用 ...

感谢分享，学习到了！！

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syo7o8

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13^# 大中小发表于 2015-10-23 14:33 只看该作者

现在很流行的熟醉蟹，不知道楼主有没有挑战过，做法和冰镇小龙虾思路差不多。

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烟蒂末梢

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14^# 大中小发表于 2015-10-23 14:37 只看该作者

醉蟹上过舌尖上的中国

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bezimaru

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15^# 大中小发表于 2015-10-23 15:16 只看该作者

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原帖由 烟蒂末梢 于 2015-10-23 14:37 发表
醉蟹上过舌尖上的中国

汪姐醉蟹，现在汪姐私房菜算是魔都本帮私房菜第一招牌了，几乎属于无敌手了，醉蟹各人各做法，基本料不变，余下的就是个人口味和各种独门制作秘籍了，什么手势啊，时间啊，用什么私货啊，放的多少啊什么的，反正都是为了好吃就对了。

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