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煲汤的话到底是砂锅好还是珐琅锅好？

csq8110

魔头

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1^# 大中小发表于 2015-7-2 11:59 只看该作者

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今天看了水区关于大屁股的往事重提贴，在厨具贴里提到煲汤用珐琅锅效果很好，有两者都用过的来说说如果是煲类似牛尾汤这样的到底是砂锅好还是珐琅锅好？

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gogogo

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2^# 大中小发表于 2015-7-2 15:59 只看该作者

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能有什么明显区别？

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3^# 大中小发表于 2015-7-2 18:05 只看该作者

都挺好的。我的做法是：

按餐具风格选择外观搭配。

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4^# 大中小发表于 2015-7-3 00:42 只看该作者

珐琅就是普通煮汤用的吧。。。要是那种煲汤的话，还是应该用砂锅我觉得

看电视里老外餐厅那种煮几天的高汤都是用高的不锈钢桶子，然后我们这边几天那种老汤都是用小瓦罐或者小砂锅

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bezimaru

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5^# 大中小发表于 2015-7-3 10:58 只看该作者

珐琅锅没用过，我砂锅，陶锅，康宁的玻璃锅都用过，效果都不错，不过个人喜欢用砂锅，砂锅给人慢慢炖的感觉比较好而已。

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csq8110

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6^# 大中小发表于 2015-7-3 11:54 只看该作者

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引用:

原帖由 @bezimaru 于 2015-7-3 10:58 发表
珐琅锅没用过，我砂锅，陶锅，康宁的玻璃锅都用过，效果都不错，不过个人喜欢用砂锅，砂锅给人慢慢炖的感觉比较好而已。

好的砂锅哪里买？

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yufe

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7^# 大中小发表于 2015-7-3 12:00 只看该作者

砂锅保温性能好

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bezimaru

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8^# 大中小发表于 2015-7-3 12:25 只看该作者

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引用:

原帖由 @csq8110 于 2015-7-3 11:54 发表
好的砂锅哪里买？

超市里随便买的，挑个实沉的。

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自由节奏

小黑屋

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9^# 大中小发表于 2015-7-7 18:59 只看该作者

引用:

原帖由 csq8110 于 2015-7-2 11:59 发表
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今天看了水区关于大屁股的往事重提贴，在厨具贴里提到煲汤用珐琅锅效果很好，有两者都用过的来说说如果是煲类似牛尾汤这样的到底是砂锅好还是珐琅锅好？

能不能给下帖子链接，想看看

两种都用过的简单说下吧，砂锅基本上只能用来煲汤或者做煲仔饭
珐琅铸铁锅除了不好做中式爆炒类的菜，大部分东西都能做，最方便的是先炒后煮的菜可以一锅完成，比如红烧肉

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