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[东北菜] 简单易制又好吃的炸酱面

foxhounds

天外飞仙

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1^# 大中小发表于 2015-3-24 15:58 只看该作者

炸酱的原材料：油，豆瓣酱，鸡蛋，瘦肉沫，鸡精/味精

1、鸡蛋3～4个搅混均匀，瘦肉200g切成碎沫，备用

2、锅倒入油约150～200ml，加热，倒入鸡蛋，不断搅动成小碎块，蛋液中水分脱出。再加入瘦肉沫，翻炒熟。

3、加入1/3~1/2盒的豆瓣酱，继续油炸（炒）约5分钟，期间不断翻炒，防止烧焦。最后加入鸡精拌匀即可出锅盛放备用。

做炸酱面时，面条水煮熟，滤干水份放入碗中，依个人口味放入炸酱，拌匀即可。搭配点其它小菜，好吃的炸裂～～

[ 本帖最后由 foxhounds 于 2015-3-24 16:06 编辑 ]

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raica

魔王撒旦

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2^# 大中小发表于 2015-3-24 16:28 只看该作者

好吃就是太油了。

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foxhounds

天外飞仙

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3^# 大中小发表于 2015-3-24 16:48 只看该作者

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原帖由 raica 于 2015-3-24 16:28 发表
好吃就是太油了。

觉得太油的话，炸酱时放少点就行了。

因为酱本身是有点咸的，拌面时为了保证过咸，不需要加入太多的酱，所以并不会显得油腻。

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矛盾天师

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4^# 大中小发表于 2015-3-24 17:02 只看该作者

这不就是家常鸡蛋炸酱么？
酱是不错，面应该选更粗一点的切面

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香蕉一号

银河飞将

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5^# 大中小发表于 2015-3-24 17:29 只看该作者

LZ也喜欢用六月香？？

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hymyzz

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6^# 大中小发表于 2015-3-24 17:32 只看该作者

为什么要加鸡蛋，全肉末不好么

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foxhounds

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7^# 大中小发表于 2015-3-24 19:00 只看该作者

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就是普通的炸酱面，简单易制。

加鸡蛋是为了油炸时鸡蛋高温脱水特有的焦香

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lvcha

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8^# 大中小发表于 2015-3-25 09:32 只看该作者

豆瓣酱，233

必须六必居的干黄酱自己化啊

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lvcha

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9^# 大中小发表于 2015-3-25 09:34 只看该作者

瘦肉末也不对，自己切，五花肉，小丁。

我做不放鸡蛋的。也不知道人家放不放。

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mike11

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10^# 大中小发表于 2015-3-25 09:54 只看该作者

作为天津人。。表示这应该是南方的做法吧。
天津北京一般都不这么做。酱肯定不会用这个的。
而且油一般都是肥肉丁炼出来的油。

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SONY皇帝激骚 +1 人身攻击 2015-3-25 17:58

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foxhounds

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11^# 大中小发表于 2015-3-25 17:51 只看该作者

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我是南方人，从一个东北的朋友学的。
不知道算哪里的做法。刚又吃了一碗当晚饭，，好吃呀。

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SONY皇帝激骚 +1 版务处理 2015-3-25 17:59

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心御剑

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12^# 大中小发表于 2015-3-25 19:14 只看该作者

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mike11

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13^# 大中小发表于 2015-3-26 09:22 只看该作者

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原帖由 foxhounds 于 2015-3-25 17:51 发表
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我是南方人，从一个东北的朋友学的。
不知道算哪里的做法。刚又吃了一碗当晚饭，，好吃呀。

这就是了北方做炸酱面口挺重的，最后喝碗面汤。肉丁更好吃些，你可以试试。

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foxhounds

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14^# 大中小发表于 2015-3-26 09:46 只看该作者

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原帖由 mike11 于 2015-3-26 09:22 发表

这就是了北方做炸酱面口挺重的，最后喝碗面汤。肉丁更好吃些，你可以试试。

等我把这次做的酱都都吃完了，下次再做。还有半盒的豆瓣酱

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蚂蚁大腿zyf

bikakabi

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15^# 大中小发表于 2015-3-26 13:19 只看该作者

面太细，拌面容易糊

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