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[西餐] 终于煎出像样点的牛排了

weekend

魔头

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1# 大 中 小 发表于 2015-1-28 21:49  只看该作者
最早照着网上一个所谓的牛排教程做的，做完的“牛排”没法吃，直接扔了。直到前一阵看了大神们的教学视频，又在本版向各位厨艺高手学习后，才知道过去学的做法是多么扯淡。
在麦德龙买的西冷，回家自己切。15左右秒翻一次面，过程中用到了黄油和蒜瓣。可能是切得薄厚不均，一端熟度正好，另一端却接近全熟，但味道自认为相当不错，比王品之类的强，很快就被瓜分干净了:D

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giant

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2# 大 中 小 发表于 2015-1-28 22:43  只看该作者
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大蒜发黑了？

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weekend

魔头

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3# 大 中 小 发表于 2015-1-28 22:55  只看该作者
引用:
原帖由 giant 于 2015-1-28 22:43 发表
posted by wap, platform: iPhone
大蒜发黑了？
黑的是黑胡椒，大蒜是整瓣的，没上盘

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litteon

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4# 大 中 小 发表于 2015-1-28 23:47  只看该作者
旁边的肥肉要切下来的

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南波万

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5# 大 中 小 发表于 2015-1-29 02:30  只看该作者
首先你需要有个好的牛排锅

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chucky

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6# 大 中 小 发表于 2015-1-29 08:17  只看该作者
15秒翻一次，你煎次牛排翻了多少次啊？

正确方法是2面个翻一次就好了~ 为了好看的纹路，我会翻两次~

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weekend

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7# 大 中 小 发表于 2015-1-29 09:20  只看该作者
引用:
原帖由 chucky 于 2015-1-29 08:17 发表
15秒翻一次，你煎次牛排翻了多少次啊？

正确方法是2面个翻一次就好了~ 为了好看的纹路，我会翻两次~
15秒翻一次是跟这个视频学的http://v.youku.com/v_show/id_XNTc0MTEyOTAw.html
只翻一次和15秒翻一次我都试过，觉得15秒翻一次效果更好一点

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BIOer

MULU315

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8# 大 中 小 发表于 2015-1-29 09:59  只看该作者
楼主，别的都是假的，这牛排原料不行

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9# 大 中 小 发表于 2015-1-29 12:24  只看该作者
引用:
原帖由 BIOer 于 2015-1-29 09:59 发表
楼主，别的都是假的，这牛排原料不行
下次试试顺丰

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giant

魔神至尊

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10# 大 中 小 发表于 2015-1-29 15:59  只看该作者
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引用:
原帖由 @weekend  于 2015-1-28 22:55 发表
黑的是黑胡椒，大蒜是整瓣的，没上盘
这么大颗的胡椒？

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11# 大 中 小 发表于 2015-1-29 20:38  只看该作者
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凑个热闹
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12# 大 中 小 发表于 2015-1-29 21:06  只看该作者
黑色的以为老干妈呢

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jazzgao

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13# 大 中 小 发表于 2015-1-29 23:51  只看该作者
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原帖由 我爱红霞 于 2015-1-29 20:38 发表
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凑个热闹
我煎完和你一样，盘子里有血水，哪怕放置5分钟也无济于事

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ТheRock

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14# 大 中 小 发表于 2015-1-30 00:13  只看该作者
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原帖由 jazzgao 于 2015-1-29 23:51 发表

我煎完和你一样，盘子里有血水，哪怕放置5分钟也无济于事
似乎是因为牛排没有完全解冻

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jazzgao

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15# 大 中 小 发表于 2015-1-30 00:20  只看该作者
引用:
原帖由 ТheRock 于 2015-1-30 00:13 发表

似乎是因为牛排没有完全解冻
室温10多度放了一天一夜应该不至于还没解冻吧？

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