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[零食] 轻乳酪蛋糕

shang_live

魔头

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1^# 大中小发表于 2013-12-30 09:35 只看该作者

最喜欢的还是轻乳酪蛋糕。昨晚做了2个，卖相更好的送人了，这个自己吃。巨猴拍照必须死
几乎每周做好几次东西，以后把自己做的东西都发上来多交流

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bezimaru 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-12-30 09:37

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bezimaru

魔王撒旦

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2^# 大中小发表于 2013-12-30 09:44 只看该作者

这个卖相也不错啊！
另：加了我这么多祭扫，闪瞎我了.......

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shang_live

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3^# 大中小发表于 2013-12-30 09:58 只看该作者

轻乳酪做了很多次了，现在能做到表面平整不起皱，问题就是蛋糕脱模后侧边看起来分两层，实际里面不分层的。就是侧面的上半部冷却了自己就与模分开了，所以比较平整，下半部冷却后还是粘着模的，脱模后就不平了。
我觉得可能还是蛋白打发的问题

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bezimaru

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4^# 大中小发表于 2013-12-30 10:02 只看该作者

这个我没做过，我不敢乱评论做的过程是否有欠缺，不过上层是绝对没问题的。

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giant

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5^# 大中小发表于 2013-12-30 12:16 只看该作者

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引用:

原帖由 @shang_live 于 2013-12-30 09:58 发表
轻乳酪做了很多次了，现在能做到表面平整不起皱，问题就是蛋糕脱模后侧边看起来分两层，实际里面不分层的。就是侧面的上半部冷却了自己就与模分开了，所以比较平整，下半部冷却后还是粘着模的，脱模后就不平了。
我觉得可能还是蛋白打发的问题

键盘西点师傅告诉你：蛋糕液悼模具前，先围圈油纸。