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[西餐] 初试戚风蛋糕

早就想做这个东西,一直没有动手。今天试了下,没有电子称估摸着做,第一个做的味道不错,很蓬松,不过底部略湿。
这是第二个成品图,手机拍的可能卖相略差,不过味道非常棒,润度很均匀柔和,满满的鸡蛋和牛奶香味。
一直感觉西点的难度比中菜低很多,做好步骤细心就可以了。蛋糕比面包略微难一点,不过熟练些了感觉做起来很快。:D

刚才又烤了第三个,VERY GOOD,做早餐不错。
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  • bezimaru 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-7-10 06:23

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卖相不错 我妈做的蛋糕吃起来很好但是卖相都不行



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求做法,最好能有配料牌子明细多谢


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牛X,LZ进军马卡龙吧

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引用:
原帖由 gogogo 于 2013-7-10 17:54 发表
求做法,最好能有配料牌子明细多谢
我的模具是8寸 240ML量杯一只

1:鸡蛋4个,蛋白蛋黄分离到2个盆,蛋白打发,打发过程中陆续加入白糖,打硬之后放入冰箱待用
2:蛋黄打散,打散过程陆续加入1/3杯植物油,再放入1/3杯牛奶(没有牛奶可以用炼乳加水代替)
再取一量杯低筋面粉,加一些泡打粉,把粉混合后,用粉筛筛到蛋黄液里,搅拌均匀(不要圆圈搅拌 避免产生面筋即可)
3:取出打发蛋白,拿出1/3加到过程2的糊糊中,用饭铲之类翻均匀,再把整个面糊加到过程1的蛋白容器里,从下往上翻,
翻均匀后倒入蛋糕模具,放中层上下火,160度烤1小时。烤完后取出模具倒扣半小时置凉,脱模完成。

大概过程就是这样,挺简单的,可以根据自己经验适当调整几次绝对能做出美味的蛋糕。
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  • gogogo 激骚 +6 太骚了 2013-7-13 12:45

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楼主你的模具哪里买的?

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lz发帖那天是我生日。。。:D

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棋风最好不要用这种模,不容易爬高

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不就是鸡蛋糕嚒?

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做过几次,不知怎么蛋腥味很重,放了香草粉和柠檬汁还是这样

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…………我做面包5次失败。。。。怎么都不起。。。

包括连11岁的小孩都会的苏打面包。。。

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我用面包机做了会回缩,不过我没加泡打粉

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回缩原因很多,但一般都是蛋白打发不到位,或者烤得不到位,要不就是没有倒扣冷却。
完全可以不放泡打粉的。

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有没有简单点的制作面包的办法,都太复杂了。。。最好是x+x+x,打x分钟,然后放磨具烤。。。这种型的。。。

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引用:
原帖由 ttk 于 2013-9-3 17:41 发表
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有没有简单点的制作面包的办法,都太复杂了。。。最好是x+x+x,打x分钟,然后放磨具烤。。。这种型的。。。
最简单的大概就面包机了,所有材料扔进去,合上,按一下按钮,完成
但是味道不算满意,想满意依然要折腾。

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