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[西餐] 初试戚风蛋糕

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1# 大 中 小 发表于 2013-7-9 23:17  只看该作者
早就想做这个东西，一直没有动手。今天试了下，没有电子称估摸着做，第一个做的味道不错，很蓬松，不过底部略湿。
这是第二个成品图，手机拍的可能卖相略差，不过味道非常棒，润度很均匀柔和，满满的鸡蛋和牛奶香味。
一直感觉西点的难度比中菜低很多，做好步骤细心就可以了。蛋糕比面包略微难一点，不过熟练些了感觉做起来很快。:D

刚才又烤了第三个，VERY GOOD，做早餐不错。
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  • bezimaru 激骚 +1 最骚 Rated by wap 2013-7-10 06:23

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2# 大 中 小 发表于 2013-7-9 23:33  只看该作者
卖相不错 我妈做的蛋糕吃起来很好但是卖相都不行

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gogogo

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3# 大 中 小 发表于 2013-7-10 17:54  只看该作者
求做法，最好能有配料牌子明细多谢

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4# 大 中 小 发表于 2013-7-11 13:52  只看该作者
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5# 大 中 小 发表于 2013-7-13 00:33  只看该作者
引用:
原帖由 gogogo 于 2013-7-10 17:54 发表
求做法，最好能有配料牌子明细多谢
我的模具是8寸 240ML量杯一只

1：鸡蛋4个，蛋白蛋黄分离到2个盆，蛋白打发，打发过程中陆续加入白糖，打硬之后放入冰箱待用
2:蛋黄打散，打散过程陆续加入1/3杯植物油，再放入1/3杯牛奶（没有牛奶可以用炼乳加水代替）
再取一量杯低筋面粉，加一些泡打粉，把粉混合后，用粉筛筛到蛋黄液里，搅拌均匀（不要圆圈搅拌 避免产生面筋即可）
3:取出打发蛋白，拿出1/3加到过程2的糊糊中，用饭铲之类翻均匀，再把整个面糊加到过程1的蛋白容器里，从下往上翻，
翻均匀后倒入蛋糕模具，放中层上下火，160度烤1小时。烤完后取出模具倒扣半小时置凉，脱模完成。

大概过程就是这样，挺简单的，可以根据自己经验适当调整几次绝对能做出美味的蛋糕。
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  • gogogo 激骚 +6 太骚了 2013-7-13 12:45

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6# 大 中 小 发表于 2013-8-30 14:13  只看该作者
楼主你的模具哪里买的？

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7# 大 中 小 发表于 2013-8-30 17:11  只看该作者
lz发帖那天是我生日。。。:D

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8# 大 中 小 发表于 2013-9-1 00:04  只看该作者
棋风最好不要用这种模，不容易爬高

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不就是鸡蛋糕嚒？

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10# 大 中 小 发表于 2013-9-1 19:10  只看该作者
做过几次，不知怎么蛋腥味很重，放了香草粉和柠檬汁还是这样

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11# 大 中 小 发表于 2013-9-1 19:38  只看该作者
…………我做面包5次失败。。。。怎么都不起。。。

包括连11岁的小孩都会的苏打面包。。。

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sigouqishi

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12# 大 中 小 发表于 2013-9-1 21:29  只看该作者
我用面包机做了会回缩，不过我没加泡打粉

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13# 大 中 小 发表于 2013-9-3 14:13  只看该作者
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回缩原因很多，但一般都是蛋白打发不到位，或者烤得不到位，要不就是没有倒扣冷却。
完全可以不放泡打粉的。

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ttk

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14# 大 中 小 发表于 2013-9-3 17:41  只看该作者
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有没有简单点的制作面包的办法，都太复杂了。。。最好是x+x+x，打x分钟，然后放磨具烤。。。这种型的。。。

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sigouqishi

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15# 大 中 小 发表于 2013-9-5 14:36  只看该作者
引用:
原帖由 ttk 于 2013-9-3 17:41 发表
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有没有简单点的制作面包的办法，都太复杂了。。。最好是x+x+x，打x分钟，然后放磨具烤。。。这种型的。。。
最简单的大概就面包机了，所有材料扔进去，合上，按一下按钮，完成
但是味道不算满意，想满意依然要折腾。

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