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各位包馄饨一般弄什么陷的？？

shixn

银河飞将

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1^# 大中小发表于 2013-8-19 02:11 只看该作者

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纯肉的有点柴，肥肉太多不健康…
要么就放点虾仁，剁碎了拌进去，做了几次想换点新花样。
韭菜白菜油菜都试过，不好吃，跟饺子不是一个路数
荠菜外面老吃，腻了

还有啥陷好吃？？？？

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SONYBIGAPPLE

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2^# 大中小发表于 2013-8-19 02:59 只看该作者

馄饨馅儿啊~~

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Herr.Kinder

混世魔头

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3^# 大中小发表于 2013-8-19 03:06 只看该作者

香菇，竹笋

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眼神

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4^# 大中小发表于 2013-8-19 07:36 只看该作者

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大馄饨或者青菜猪肉或者荠菜猪肉

小馄饨猪肉无它

白汤青葱，麻油提香

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shiningfire

魔神至尊

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5^# 大中小发表于 2013-8-19 14:47 只看该作者

可以参考下吉祥馄饨自己包

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Zico2003

魔神至尊

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6^# 大中小发表于 2013-8-19 15:20 只看该作者

大馄饨：荠菜鲜肉香菇
小馄饨：鲜肉虾仁

汤头关键，我家基本都是小排骨汤或者鸡汤，然后大量香葱

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f90v

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7^# 大中小发表于 2013-8-19 16:03 只看该作者

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我就看看还有别家用香菜做馅的吗

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混世魔头

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8^# 大中小发表于 2013-8-19 16:14 只看该作者

想试试巧克力的··

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9^# 大中小发表于 2013-8-19 16:38 只看该作者

牛肉馅不错

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gogogo

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10^# 大中小发表于 2013-8-19 20:22 只看该作者

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纯肉也可以做得不柴，首先馅要剁的极细腻，方法参考食神里火鸡锤牛肉←_←。第二加适量的油，蛋清和淀粉。第三就是往馅里打水，最好用肉汤，没有就用泡香菇的水或者加鸡精代替。水要一点一点的加，顺着一个方向搅动直到水完全被馅吸收，馅变成稀状就可以了。这样包出来的馄饨饺子就比较可口。

本帖最后由 gogogo 于 2013-8-19 20:23 通过手机版编辑

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shixn

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11^# 大中小发表于 2013-8-20 02:07 只看该作者

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汤的话，我只有酱油汤…放点紫菜和虾皮拉倒了…一般吃馄饨就是图省事，家里也不可能常备鸡汤排骨汤什么的…

下回试试香菇的，香菜也可尝试

楼上这个工序太复杂了…
只进行一半的话，是放蛋清淀粉效果明显还是打水明显？？

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bezimaru

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12^# 大中小发表于 2013-8-20 08:13 只看该作者

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纯的菜肉馄饨，菜要不肉多，而且都不能剁得太细，否则太没嚼头，其他无所谓。

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gogogo

手枪

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13^# 大中小发表于 2013-8-20 09:42 只看该作者

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引用:

原帖由 @shixn 于 2013-8-20 02:07 发表
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汤的话，我只有酱油汤…放点紫菜和虾皮拉倒了…一般吃馄饨就是图省事，家里也不可能常备鸡汤排骨汤什么的…

下回试试香菇的，香菜也可尝试

楼上这个工序太复杂了…
只进行一半的话，是放蛋清淀粉效果明显还是打水明显？？

不打水光放蛋清淀粉没用

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trashman

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14^# 大中小发表于 2013-8-20 10:01 只看该作者

没肥肉没法吃

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tsuruki

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15^# 大中小发表于 2013-8-20 10:14 只看该作者

香菇青菜+肉要么荠菜+肉
还有芹菜（不过可能有点肥猪牛

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