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[西餐] 煎锅买好了，不会做...牛排爱好者入...45页初尝试成果展示，感谢大家

上海狗狗

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1^# 大中小发表于 2013-7-29 13:54 只看该作者

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趁内买的时候蹭了一个对折的le creuset珐琅铸铁烤锅，据说做牛排特好，无耻求牛排做法，零基础，请务必从选材开始介绍，送积分，谢谢！

[ 本帖最后由上海狗狗于 2013-8-12 21:30 编辑 ]

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物是人非事事休

混世魔头

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2^# 大中小发表于 2013-7-29 13:54 只看该作者

收藏了，下周搬出去到时候上作业

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Viviwill

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3^# 大中小发表于 2013-7-29 14:18 只看该作者

对折是多少米啊

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msforza

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4^# 大中小发表于 2013-7-29 14:19 只看该作者

顺丰优选上买最贵的牛排
化冻，一定要化透了，双面抹盐放冰箱上层2小时
大火放牛油，至少2两以上
每面煎30-50秒
然后中火掌握熟度
讲究的可以买温度计测中心温度
出锅沾黑胡椒碎吃，千万别用酱
以上是我的做法，球批判

[ 本帖最后由 msforza 于 2013-7-29 14:23 编辑 ]

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mino

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5^# 大中小发表于 2013-7-29 14:21 只看该作者

雪花牛肉撒少许海盐腌着，做酱汁。

洋葱和蒜头剁碎，热锅少许油一起爆香，加黑胡椒碎生抽少量耗油翻炒，加汤汁（或者水），收汁即成黑胡椒牛排酱。

煎锅烧一会烧热，均匀下油，下牛排煎30秒翻面再煎30秒即可。西冷的话转小火盖上盖子焖一到两分钟。

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上海狗狗发贴积分 +200 感谢分享 2013-7-29 14:24

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上海狗狗

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6^# 大中小发表于 2013-7-29 14:23 只看该作者

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引用:

原帖由 @Viviwill 于 2013-7-29 14:18 发表
对折是多少米啊

900不到

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interboy

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7^# 大中小发表于 2013-7-29 14:23 只看该作者

球对折买锅渠道。

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Viviwill

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8^# 大中小发表于 2013-7-29 14:40 只看该作者

引用:

原帖由 上海狗狗 于 2013-7-29 14:23 发表
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900不到

哦啦，还是好贵~~~

关键就是肉部位好，干净，吃的放心

测量方式，也可以买个温度计

煎完以后切记切记让牛排cool down三到五分钟

另外关于自己在家DRY AGE的话，网上有不少教程什么的，有套塑料袋的，有直接扔冰箱的，都是扯...
除非自己在家有专门一个只放牛肉的冰箱干这个，不然还是去直接买DRY AGE的肉吧