银河飞将
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原帖由 一叶知秋 于 2013-7-10 12:21 发表 很多都是蒸的。我还是喜欢爆炒的
原帖由 @蚂蚁大腿zyf 于 2013-7-10 13:00 发表 喷了。。。
原帖由 @shixn 于 2013-7-10 12:54 发表 posted by wap, platform: iPhone 冰糖也没有… 漂亮的事再说，就说味道，必须要这些调料才能做吗？我记得小时候吃家里人做的就是普通调料啊
原帖由 @giant 于 2013-7-10 13:56 发表 posted by wap, platform: iPhone 如果你喜欢比较甜的，我建议在炒肉前先放白糖，炒黄不要焦。然后继续，除了香料，影响味道的就是放的水了，我放过啤酒的，呵呵。如果喜欢特别软的口感，还可以蒸一下再收水。
原帖由 @shixn 于 2013-7-10 14:08 发表 posted by wap, platform: iPhone 先求一个标准做法吧…我还一次没成功过呢…
原帖由 giant 于 2013-7-10 13:47 发表 posted by wap, platform: iPhone 我看到过一个方法，肉不出水的，先爆抄到出油，把油倒出来，然后下各种调料糖，然后放花雕下去炖
原帖由 @giant 于 2013-7-10 15:12 发表 posted by wap, platform: iPhone 最传统的吗？肉买好点的五花肉，切好冷水下去稍微出下水，洗洗，开油锅来个几片姜，肉下去炒可以放点黄酒，让表面有点颜色后放老抽、生抽、白糖翻翻匀，然后就可以放水了，最好是热水，大概基本淹掉肉就可以了，大火烧开有浮沫再撩掉，然后就可以上盖子小火闷个半个小时多开盖大火收干就差不多了。当然当中放几个白煮蛋那味道更好，嫌大就放鹌存蛋吧。
